“杜玉娘!你家现在共才俩人吃饭,次要两斤肉你吃得完嘛!”
“咋吃不完?现在回去就就着饼子吃半斤,晚上再来半斤!俩人正好!”
柳鱼被逗笑,细细解释:“们铺子不光有猪头肉,这排骨、五花肉味道都不错,等给肉称重,多给打点汤汁,这肉夹饼子,汤汁浇在面条或是白米饭上都好吃。”
刚笑骂杜玉娘张大娘听这话呵呵笑,便问:“那你这排骨,五花肉怎卖?”
“排骨、猪蹄八文钱斤今日算六文,把子肉三文钱块。”
得益于孙老板和方哥儿这几日宣传,别人暂不说,这条街上有钱商户们,那日闻那飘散许久儿肉香味儿,可都是很期待呢。
高低也得尝尝孙老板赞不绝口凉拌猪头肉啥味道。
因此下午这鞭炮放,熟切店开业,李青山雇来上街喊话小伙计还没出发呢,熟切窗口就来好些客人。
打头第个便是孙老板,“李夫郎,给来两斤猪头肉,再切个猪耳朵,多放点辣子和醋。”
那日李青山他们宴客就有这道菜,初时听是猪头部分肉,孙老板和花老板还不大愿意下筷。可看那王大响抿口酒就要夹片赞不绝口样子,两人都没忍住。
这顿饭,孙老板、花老板和方哥儿等人都夸好,更给柳鱼和丛春花添信心。
四月初,是熟切店要开业日子。
李青山和柳鱼在前铺卖肉时,丛春花便已在后院卤上肉。
卤肉配方后又经她和柳鱼调整,味道更好,并且严格记下各项香料份量。依着量,将这些香料都装进用细绢缝制小香囊里。
每次卤肉时,便根据肉份量直接往锅里扔相应份量香料包便成,不用担心会失手,很是方便。
这把子肉按块卖,是柳鱼想到。
因为做把子肉用都是肥瘦相间五花肉,斤生肉就要十八文。下锅,生肉缩水变紧实,斤生肉也就还
谁知这尝,这几日就光想着这个味儿,没这菜喝酒都不香!
孙老板好脾气,这条街上跟他熟识人都爱开他玩笑,后头拿着空碗排队人就说,“你还吃出门道来?”
“那可不!”孙老板挺挺他略有些富态肚子,得意道:“这猪头肉香而不腻清爽可口,猪耳朵咬起来咯嘣脆,是完全不样口感。就得多加辣加醋,才下酒下饭!”
后头排队人都笑,却不以为然,心想再怎,这也是上不得台面猪头部分肉,还能好吃到哪里去。
谁知在孙老板拿到他拌好猪头肉好心给他们人尝片后,这几人为着剩下八斤猪头肉抢起来。
这肉下锅,慢慢地,香味就渐渐霸道起来。
又和那日样,前来买肉就没有不问,“这是做什呢?这香?”
“做卤肉。”李青山指着左边空置那个窗户道:“今个儿下午要在那卖卤肉,跟肉铺刚开业时样,斤便宜两文钱!”
这人顺着他指得方向看,就见左边窗户那处已贴红纸大报,他也开铺子,识得点字,打眼瞅这做熟比生也贵不到哪里去,当即就道:“那下午定得过来尝尝鲜,这味儿闻着馋人!”
第日做也没敢做太多,只二十斤排骨,十斤猪头肉并四只猪蹄和三斤五花肉。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则可能部分章节内容会丢失。