白案主管，尽够
。
走。走还替你们省钱。不能拿着主厨
钱，干着他妈不是主厨事儿。”面试时候，阿晏问他为什
离开上
个东家，陈方奎突然就激动起来。
他开口要工资很高，阿晏也答应。毕竟是资历摆在那里，又是对自己有要求人，不肯屈就。她想想自己对餐饮窍不通，到北京时间还短，人面也不熟，就算招聘普通厨师，都不知道要招什样，直到昨天问人，才搞清楚打荷、炉头、上什这些工种分别是什意思，也是需要个经验丰富厨师长帮着带带队伍，这个陈方奎，憋肚子不甘心，听起来应该肯卖力。
果然，建筑工人在外面敲敲打打，陈方奎领着炊事班手下在厨房里面热火朝天，菜单最后敲定之前，所有菜品和流程都需要再过几遍，每道出来，所有人都参与试菜，打分，讨论。阿晏特意吩咐他们每天多做几道点心，端出去给外面工人尝尝。
以前菜品比较传统，素菜要鲜，浓油赤酱重调味是最取巧，陈方奎在天城彼岸有港资背景，经常光顾客人里面，粤港澳台占不小比例，所以总体上口味清淡，尚食材，格外重视汤品和甜品，这些都跟北方客人饮食习惯有距离。在这个基础上怎调和，陈师傅跟阿晏之前已经反复商量沟通好几次。阿晏是个糊涂人，给不出多少具体建议，只能提些大方向上关键词：年轻化、创新融合概念菜、健康养生、少油、低糖、轻食。
陈师傅果然出手不凡，几道简简单单菜都料理出新意，个黑色小炖盅上来，胖胖白色淮山药已经焖得绵软，撒些橙红枸杞，颜色很悦目。陈方奎瞪着他双牛眼：你们谁能吃得出里面调味食材？
“拿椰浆炖啊。”这个没难度。“莫非搁陈皮？”有点没把握。“小豆蔻？”“还是丁香？”另外两个人说。
这种味道清淡菜，陈方奎想折中招，旁边会额外配有三个迷你小碟，作为伴菜，里面是相对重口点时令调味菜，提供口感上丰富性，般来说，会有道咸口，道脆而香，道辣或酸。这道椰汁煨山药伴菜分别是，老醋花生、辣萝卜丁和海带豆腐。
毕竟是高端料理店出来，陈师傅做起珍贵食材来毫不手软，他跟阿晏说，素食里面，所谓高净值菜品，桌素菜就指着它们挣钱。松茸人参猴头菇，黑松露白松露，接下来是那些有滋补作用药膳，新鲜芡实，难得见海葡萄，航空运来蕨麻，产量稀少石耳，还有黑蒜、羊肚菌、竹荪……高汤也有讲究，荤菜厨房高汤般是骨汤或鸡汤，素食厨房高汤就靠豆芽、菌菇来吊鲜，素汤难以炖出黏稠感，那就需要用熬制米汤做底。
阿晏心下惴惴，那天妙华法师跟她短暂闲聊中，委婉地表达个意思，并不算净尘法师素食道场，但在信徒中颇有声誉，很多客人也知道是大师加持过，静姑婆无儿无女，未来如果仙逝，这家素食餐厅应该是交给阿晏接管吧？如果是这样，还希望阿晏能守住喜舍水准和口碑。此刻改建工程已近完工，坐在初具规模餐厅里试尝精心熬煮八个小时以上素版佛跳墙时，阿晏想，是不是
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