红糖之所以颜色发红，因为里面还有不少甘蔗本身
杂质，在此基础上如何除杂，如何析出颗粒状砂糖白糖？那些工序，恐怕还得找人慢慢摸索才行，眼前彦就是个很好人选。
首先他是姑母之子，与黑夫是亲戚关系，信得过。而且还是商籍，就算在市场上贩卖红糖，也不违法。
按照彦说法，若能多做些红糖，还是有利可图。此物比“稼墙作甘”饴饧在原料上便宜，工序上也更加简便。
不过，待到他们将地窖四百斤甘蔗全部榨
煎糖后，彦就没那
乐观，因为众人忙活大半天，才煎出十斤左右块状红糖……
“还是得改良甘蔗啊，甜度太低，至少得提高两三倍才行。”
这时候，在外面闻着糖浆香味，早就按捺不住阳和月挤进来，黑夫便切两块糖塞进他们嘴里，
股甘甜入喉，夹杂着独特焦香味……
“仲叔没骗人，真是糖！”
“还真能煎出糖来！”
彦也谨慎地尝块，不由大喜，说实话，除去第次经验不足煎过头外，这甘蔗汁煎糖，可比用麦、梁等粮食制糖简单多！
“但这糖为何是红？”平日里他做饴饧糖，以白色、淡黄色居多。
有口小铜釜。第个灶里燃着晒干甘蔗叶，烈火熊熊，蔗汁在铁釜内熬制，最开始时汁液很稀，等沸腾蒸发只剩下四分之时，便有变浓趋势……
彦便将大釜里甘蔗浆勺至小釜，再以慢火细细地熬煮，蔗汁越来越浓，渐渐呈现为美丽琥珀色……
“煎糖最重要是火候。”
彦这时候也不那紧张，他对黑夫和衷如是说，同时熟练地用汤匙舀起浆水，再将其倒入锅中，从抽丝情况判断糖水熟嫩程度。
话虽如此，用甘蔗汁煎糖毕竟和饴糖不太样，第次，彦未能掌握好火候，煎焦……
黑夫很是苦恼，他们摸索天，煎糖工序已经较为成熟，但就是原料无法过关，要命是，这还不是年半载能解决，还得慢慢折腾才行。
黑夫决定，明年在自家地里，先种他个上百亩甘蔗！
至于今天折腾出十来斤红糖，先放家里自己吃吧，也许能请伯嫂试试，做条糖醋鱼来尝尝？
醋早在周朝就有，称之为“醯
“因为它就叫红糖！”
黑夫给这种糖钦定名字，也舔块，这熟悉味道，仿佛又回到前世关心女朋友来例假，买红糖泡开水日子……
往事如烟啊，不是恍如隔世，而是真两世相隔。
不过问题又来，他们只做出大块红糖，洁白如冰雪冰糖、白糖又是怎制出呢？
黑夫翻翻白眼，他哪知道？
“官大夫……
……”
彦很慌张，以为自己搞砸，黑夫却拿起块粘在锅底，黑不溜秋东西放进嘴里，眼睛顿时就亮起来。
“有点焦苦味，但也有甜味！”
方向是对，于是黑夫便让彦再接再厉。到第二次，彦更加专注入神，他将火调得更小，用匕勺舀起浓稠糖浆，对着阳光，眯起眼睛观察糖浆自然流下来拉丝情况。
终于，在他确定可以时，火停，釜中是已经变得浓稠无比金红色糖浆，滚烫冒气，甘甜扑鼻，它们被舀进陶碗里，在寒冷天气里，渐渐变成红色砣子……
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