“放心,们所食白糖不是这做出来。”
“是不是觉得是世间绝无仅有好夫君?觉得自己眼光独到,慧眼识珠,幸得良配?”
事情进行这顺利,沈哲子也是难得好心情,见公主拙于表达,便笑问道。
公主听到这话,心中更觉羞涩,突然打起嗝来,俏脸顿时绯红,端起那梅子汤饮口,才低下头,小声道:“你这说,那就是吧……你总是比善言。”
用过早餐后,公主便赖在沈哲子身边不离开,要看看沈哲子如何做出那种甘甜调味料。
制糖技艺其实并不复杂,尤其沈哲子用乃是半成品红砂糖,前面许多耗时耗力工序都已经完成。只要将这红糖融化再熬成粘稠糖浆,用脱色剂进行脱色,风干冷凝出来,自然就成白砂糖。
?”
“好吃你就多吃点。”
沈哲子闻言后大笑两声,益发觉得时人物质生活匮乏,后世两块钱个白糖竹筒米粽,竟然让个公主都赞不绝口。他刚才已经尝过这吃法,确是鲜美甘甜,难得佳餐。
公主在沈哲子面前亦不会拘泥收敛,闻言后便用竹筷挑着米饭大朵快颐,不旋踵便将米饭吃完,又用手指着案上另个捆扎竹筒。沈哲子便又帮她打开,撒上砂糖递过去。
直到公主再讨要第三个竹筒时候,沈哲子才伸手阻止:“纵使佳餐,也不能,bao食,脏腑怎受得!”
关键工序还在于脱色剂选择,沈哲子也不知哪种更好,昨日实验时,便与工匠们将各种剂料起尝试遍,反正也都不是什珍贵材料,像是黄泥浆、石灰水还有各种碎炭。
这几种材料脱色后,糖浆澄清烘烤,脱水到定浓度,再降温制冷,便可比较快速获得纯度颇高糖块。若是不抢时间,由其自然风干析出糖晶,原理类比于制盐,都是极为简单物理变化。
沈哲子先和公主食用白砂糖,则是在经过这番处理后,将白糖再融遍,用鸡蛋清对糖浆再做筛取,所得到白糖纯度便极高,完全可以直接入口食用。
沈哲子将好奇心爆棚公主带入已被严密封锁后院,当看到工匠们将焦黄泥浆淋入个瓦漏中,而其他早先淋过瓦漏随着泥浆下渗带出杂质,上方已经渐渐凝出白色糖霜,公主即刻就变脸色,扯着沈哲子衣袖道:“先前食那饴食,就是用这泥浆淋出来?”
见这女郎已经有作呕姿态,沈哲子忍不住叹息声,吃东西真不能寻根究底啊,若这女郎看到自家那些“集硝官”天天出入厕所刮取墙上霜白,只怕隔夜饭都要吐出来。
听到这话,公主才觉得有些腹胀,但她糯甜鲜美滋味实在让她忍耐不住,舔舔唇角粘住米粒,轻揉着肚子小声道:“再吃、半个好不好?”
“不行,明天吧,今天你已经吃得太多。”
个竹筒里米饭,便是四两有余,这种吃法又不易消化。沈哲子不理公主央求,给她倒杯酸梅汤,才笑语道:“现在你知来家好处吧?若是去别家,这种佳肴哪能得享。”
“对,对!”
公主连连点着头,视线还在那白砂糖上游弋,边回味着那甘甜滋味,边神色庄重对沈哲子说道:“沈哲子,你真是个、个……唉,也不知该怎说……”
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