如果没有酵母，地球上
八十亿人口之中，就有六十亿人口会在
年之内饿想到这儿，贝莱不禁打
个寒颤。事实上这种假设在三天之前也是成立，但三天之前，他却从来不曾想过这个问题。
他们从纽华克边缘个出口钻出来，离开车道。地面道路两侧是排排毫无特色农场建，路上人车罕见，根本不需要使用煞车。
“几点，丹尼尔？”贝莱问道。
“十六点零五分。”Ｒ·丹尼尔回答。
“嗯，假如他做是日班，那
他还在工作。”贝莱把车子停在卸货场，锁定控制器。
贝莱感觉到酵母镇那股隐约气味越来越重，散布范围也越来越广。其实他并不讨厌这种味道，他并不像有些人例如洁西那样觉得它很难闻。他甚至还有点喜欢。这味道对他而言有种令人舒服感觉。
每当他闻到生酵母气味，嗅觉上变化马上把他带回从前，带回三十几年前时光。他彷佛又成十岁孩子，正寄宿在波里斯舅舅家。波里斯舅舅是酵母农场工人，家里总会有些美味酵母糖果饼乾等等，他记得有包着糖浆巧克力，还有做成猫型狗型硬糖。虽然他当时年纪小，不过他知道，波里斯舅舅是不应该把这东西拿回来。所以每次吃这些糖果饼乾时候，他总是坐在房间角落里，面对着墙壁，悄悄地吃。他吃得很快，免得被人发现。
偷吃东西滋味反而更加美妙。
然而可怜波里斯舅舅！他在次意外事件中丧生。他们从来没有告诉他，到底舅舅是怎死，他哭得很伤心，他想，舅舅定是因为偷拿酵母糖果饼乾回来所以被人家抓走。他以为自己也会被抓去判刑。多年以后他才知道真相。
他很小心地查警方档案资料，这才明白原来舅舅是被某种运输机器压死。
“这就是纽约酵母农场吗，伊利亚？”Ｒ·丹尼尔问。
“只是部分。”贝莱说。
他们进入条走廊，走廊两侧是办公室。前头转弯处有个接待员，见到他们立刻装出笑脸：“请问你们找谁？”
贝莱把皮夹亮。“警察。纽约酵母厂有个叫法兰西斯
段充满惊险幻想童年往事，结局却点也不惊奇，几乎令他怅然若失。
不过，只要闻到生酵母气味，这段神话般故事仍然会出现在他脑海中。
事实上，酵母镇并非正式名称。你在纽约地名辞典和官方地图上都找不到这个地方。大家叫它酵母镇，但对邮政单位而言，它是纽华克、新不伦瑞克以及特顿等自治区合起来个地方。在地理位置上，它越过中古时期纽泽西州宽阔地带，上面有些住宅区，尤其是纽华克中心相特顿中心住宅区最密集。
不过它大部分地方还是分布着多层建农场，千多种酵母在此生长、繁殖。
纽约有五分之人口在酵母农场工作，另外还有五分之人在其相关工厂做事。这套工作流程开始是，把堆积如山木材及粗糙纤维素，从阿利根尼山脉纠结杂乱森林拖入纽约，然后在酸液槽中加水，将这些木材及纤维素分解为葡萄糖。接着是放入最重要添加物硝石和磷酸钙石，再加上由化学实验室供应有机体，最后变出来东西就是酵母，更多酵母。
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