邵衍摇
摇头，心说果然如此，越是珍贵
东西其实缺陷越多。邵衍其实并不知道人们吃这些东西能有什
乐趣，让他选择，无疑是烤羊腿炖肉这些滋味浓郁菜品更合胃口，但古往今来，人们却总爱追求那些难得、稀有，需要花费厨师大量心血去制作材料。
这恐怕也并不全是口味问题。
眼看时间差不多，他关掉正在正在炖煮砂锅，将鲍鱼捞出来码在
边。
盖过刀鲍鱼受热就蓬开朵伞状花，颤巍巍，模样及其好看，邵衍将肥火腿片入油锅煸出油，葱蒜爆香，加进少量黄酒，开桌上瓶老白干倒进去小瓶盖，然后把杂料都捞出来，又加入些鲜露。
锅内轰然炸开香气让边正在打量他动作茅先生忍不住睁大
鱼唇，跟邵衍起处理鲍鱼，他大手抓，刀尖在裙边旋转，却发现割入裙边看似容易做起来却没那简单。茅先生拿起邵衍料理好鲍鱼掰开看，裙边都整齐划地保持着皮相连距离，掰开看，里面似乎也内有乾坤，刀口虽然只有处，但由外向里，刀痕却是有三道。
他不由有些惊异：“你这是什刀法？
父亲年轻时也和你爷爷切磋过，并不见邵家有这门刀法。”
“自己瞎琢磨出来，”邵衍手上很稳，将灶上正在滚小火砂锅端到角落灶口，自己开直锅，问茅先生：“不介意用吧。”
茅先生朝他抬抬手，自己则很有兴致地去看那几颗鲍鱼，抚摸着刀痕他忍不住皱起眉头，不可思议地去看眼邵衍手：“照理说你这个年纪，手上用刀力气不应该这样稳才对。”
邵衍随手给他挽个刀花，雪白瓷刀和手指也分不清哪个更莹润。茅先生不由失笑，嘴角浅浅勾起，面上严肃眉纹和法令纹看着也不像平常那样严肃。他也到邵衍身边起个锅，在锅底呛起材料来。
茅家灶台很大，两个人中间甚至还有些距离。茅先生边朝锅里丢蒜片，边对邵衍道：“砂锅里炖鸡汤就是拿来煮鲍鱼，你把东西丢进去就好，火再开大些。”
邵衍却没有听从他安排，他取个耙在鲍鱼上打出小孔后就晾到边，锅里入油，烧热，用筷子夹着擦干鲍鱼在油里迅速地过遍。生鲜在油锅里发出噼里啪啦响声，邵衍动作很快，除颜色变深外，几乎没在鲍鱼表明留下任何痕迹。茅先生看他糟蹋东西也不出声阻止，反倒兴致勃勃地问他：“你这是在做什。”
邵衍笑笑，这才将鲍鱼放进砂锅里，合着盖子开大火，不到片刻，砂锅盖子就开始发出咕咚咚响声。
茅先生将油里炸调料细心地捞出来，留下底油，开极小火，将葱段码进去，又将鱼唇铺平在葱段顶端，均匀地晃动着锅子。等葱段底部金黄，又将黄酒均匀地倒进锅中。
“刺啦”声响，浓浓酒香氤氲出来，还不待成雾，就被油烟机吸个干净。邵衍也有些新奇，他哪里见过有人用黄酒用这样狠。黄酒微酸，味浓，加入少量可以给菜品提鲜，但放这多，无疑就有些喧宾夺主。但转念想他又明白过来，茅先生腌这些鱼唇都是大腥材料，不放黄酒，恐怕就不好去掉那股海腥味。
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