就连陈恪也不得不服气，传富最拿手
淮扬菜，在这些色香味形名俱全汴梁菜面前，没有丝毫胜算……
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众同年正在大快朵颐、推杯换盏不亦乐乎之时，忽听得酒楼里片喧腾声。
陈恪因为有
仇家，警觉性极高，登时回头张望。那帮闲张五，早看出陈恪是请客财主，自然把注意力，都集中在他身上，赶紧下去查看，不时跑回来，脸捡钱包浪笑道：“官人好福气，杜大家竟临时前来献唱……”
因着陈恪是外地人，他又解释道：“杜大家，可是
们汴京城十大行首之，唱功更是数数二，多少达官贵人苦等她前去献艺……得亏们遇仙楼老板，当年曾经力捧她，杜大家重情，才每月固定来此献唱次。
“看你本就是饿鬼投胎，哈哈哈……”
吃过这道清新隽永蟹酿橙，女郎们又将‘羊舌签’奉到诸人嘴边。这道菜在盘中时，像朵朵盛开黄莲花，就摆在新鲜荷叶上，虽然淡雅，却不会在前道菜面前失色。
口咬下去，外层是裹着金黄面衣肉丝卷，但细细咀嚼，又与般羊肉不同，肉质细腻不说，且脆口有嚼头，想来就是羊舌。再咬口，里面竟然还包裹着肉泥，轻轻咀嚼下，滑润爽口，最可贵是鲜味十足，竟然是鲜鱼茸！
陈恪彻底服，心中苦笑道：‘传富，要不咱们就在成都待着吧，到汴京城里，怕是混不出头来……’
‘第二盏，酒醋白腰子、三鲜笋炒鹌子。’
高档酒楼里，都是分餐制，每个人面前分得盏。因为菜肴太多，为节省地方，每盏中有两个独立餐碟，同时可盛两道菜。
陈恪等人，都是吃炒菜长大，本以为在吃上，算走在时代前列，但看到这遇仙楼名厨烹制出美食，却全都傻眼。
看看这些菜肴，你才知道，什
叫食不厌精、烩不厌细！
比如那‘蟹酿橙’，是将黄熟带枝大橙子，截顶、去瓤，只留下少许汁液，再将蟹黄、蟹油、蟹肉放在橙子里，仍用截去带枝橙顶盖住原截处，放入小甑内，用酒、醋、水蒸熟后，加醋和盐上桌。
端上来‘蟹酿橙’，就是个完整大橙子，周围衬托着菊瓣，玫瑰花，以及兰叶漂亮得令人惊艳，令人不忍破坏，亦不知从何下手。
‘第三盏，烙润鸠子、石首鱼。’
‘第四盏，酥琼叶、蜜冬瓜鱼。’
‘第五盏……’
‘第六盏……’
盏盏精彩到让人落泪菜肴端上来，这些天南地北来土包子们，吃得泪流满面，实在是太好吃，以前吃是猪食？
这就是那些陪酒女郎工作，她们乖巧地用象牙筷子夹起橙盖，股蟹、酒与菊混杂独特清香，便扑鼻而来。待热气散，再看那橙子内，蟹肉粒粒可爱，汤汁晶莹剔透。
女郎们便用小号汤匙，舀勺蟹肉，轻轻吹口，小心送到诸位官人嘴边。书生们把那蟹肉，含在嘴里，不仅香、而且鲜……更让这般骚人陶醉是，这种新酒、菊花、香橙、螃蟹色味交融艺术气息，只有极少菜肴才会产生。
“要赋诗首！”苏轼激动道：“不过得等吃饱。”
“你刚才在外面，不就吃饱？”
“见到这等美事，都要变成饿鬼！”
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