对于已经知道
答案题目，抢答起来格外带劲。
“是吗？那
问
下，为什鱼头和鱼骨有两种处理方法？”金灿灿指责桌子上食材。“别告诉师父会犯这种低级错。”
是，鱼头和鱼骨有两种状态。
有点肉鱼头，已经被剁椒
，正放在保温罩里，用红艳妖娆姿态逼迫人分泌唾液。
有点肉骨头，被成功煎熟，金黄诱人色泽以及建议操作，让已经被“赌约”虐出感觉来观众们有点蠢蠢欲动。
还有鱼皮呢！
看到彭厨把手伸向鱼皮。
大家再度质疑秒，然后啃口凤爪忏悔。
怎能怀疑彭厨呢，不应该，不应该。
鱼皮和鱼骨样腌制。
鱼骨也不能浪费啊。
鱼骨切成段，加入盐、姜片、料酒、黑胡椒粉搅匀，腌制10分钟
锅里油烧热，放入鱼骨，中火煎至两面金黄，盛出撒上少许孜然粉。
看到骨头都煎炸成菜。
观众们直接吓得手里虎皮凤爪都掉。
哪怕只是汆几秒水，这个股涩感就消失。
鱼片汆水几秒后，被放在白瓷盘里，洒上些许葱花点缀。
旁边是盘早就在烧水时候就调配好酱汁。
第道菜就这出现。
鱼头自然是剁椒鱼头命。
鱼尾汤远不如鱼头鱼骨鱼尾起熬煮汤鲜美。
剩下鱼肉，也不是完全做成鱼片。
剁成鱼泥后，半做成鱼丸，半做成鱼饼。
小鱼饼里加入蔬菜末，口下去，油脂香味，鱼肉软糯，蔬菜鲜脆应有尽有。
香葱和胡椒味道更是在味蕾上掀起风,bao。
彭弈北这手，无论是第次看还是看过。
都忍不住哆嗦下。
感觉背脊凉凉。
如果彭弈北注意到，肯定会说……他们那是见得不够多。
还没成习惯。
另外种状态，就是没什鱼肉那部分。
干净鱼头，干净没什肉鱼骨和鱼尾放在起。
做什？
答：熬汤呗。
剁椒鱼头盘就够。
腌制好后以后裹上层干淀粉，下油锅炸。
掌控油温对于彭厨来说，再轻松不过。
捞出控油后，分成好几份。
椒盐，胡椒，孜然，辣椒，还有份是梅子粉味。
“接下来是鱼尾汤！”戈偷偷对着镜头抢答。
“又来，又来。彭厨让人惊艳边角料又来。”
“所以即各种内脏，各种爪子，舌头不能扔以外，们连鱼骨头都不能扔？”
“说得好像你会做似。”
“有最新款自动做菜机！ZM牌！”
“别吵，不只是骨头！”
从中间剖开，腌制。
把剁椒料放在鱼头上蒸熟。
十分钟后，在蒸透鱼头上撒把葱花。
再浇上被花椒和八角调戏过热油。
热腾腾剁椒鱼头出炉！！
“这种小鱼饼给依姐家小宝贝做过。小孩子话，不加盐和调料，再加点奶粉
看着眼前“作品”，彭弈北忍不住点点头，今天状态不错。
本来吃深海鱼，最爱鱼生是少不。
可这蓝唇鱼，肉质肥美鲜嫩，刺少个大，鱼鳞易刮，鱼皮易剔，哪儿哪儿都好，就是有个诡异小毛病。
生吃会有点涩感。
但是只要经过任何形式加热。
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