很多人做鱼都不吃鱼鳔，鱼贩子也会把鱼鳔取出来单独售卖。
可是其实，鱼鳔里含有丰富
胶原蛋白，还是
味中药，可以起到滋补效果。
大量鱼鳔在汤里炖煮，能够让让鱼汤迅速变得粘稠，还会增鲜。
等其他菜品都做
个七七八八，素菜也出锅。
花荼就把把之前腌制上浆鲫鱼肉片放进去。
花荼把肉片放于手心，手心向下，那肉片就被黏在手心里，完全不掉。
慕颂之看他切好鱼片，这才上楼。
花荼自己个人在厨房，很快就把其他菜品全部准备好。
土豆加入牛肉锅用牛肉汤汁点点焖熟闷烂，油麦菜焯水后过冰水，鸭子切片，配好调料，随后他又回来继续炖煮鱼汤。
花荼烧点豆油，又加入点点猪油，他把之前鱼骨和鱼尾倒入锅里煎着，等鱼骨被煎到微黄倒入开水和姜片，大火熬煮。
小鱼都骨肉分离。
处理完鱼片堆成堆，鱼肉是透明色，带着点淡淡青白，看起来干净极。
慕颂之直怕他划伤手，直到看到他处理完最后条，这才松口气。
他在旁感慨：“你这刀功，少说有练二十年吧？”
花荼说：“
小时候练习这步时候，也是差不多大小鱼，然后是要蒙着眼睛去，最后师傅会检查，有点失误，根刺没有去干净，就会挨罚。”
薄薄肉片落入锅中，飞快卷起，只用几秒就熟。
花荼熟练地加入盐和胡椒粉，再撒上把现拔下来嫩葱，汤可以出锅。
慕家几个人都已经在餐厅坐好，就等着开饭。
花荼把鱼汤盛入个下面空着汤盆，然后在下方点根小蜡烛，提供些微微热源，这样既不会让汤直过热，鱼片变老，也不会让汤变凉。
安嫂帮忙端着汤过去，慕远征就心急道：“快快，给盛碗鲫鱼汤尝尝。”
民间早就有种说法，千滚豆腐，万滚鱼，鱼骨和鱼尾大火熬得越久，味道就越浓。
不多时，锅汤就翻滚着，变成诱人奶白色，像是润滑牛奶，却发出阵阵诱人鱼香。
差不多熬半个多小时，味道就完全融入汤里，浓白鲫鱼汤咕嘟咕嘟地冒着小泡泡。
花荼用细筛把鱼骨和鱼刺还有杂质全部都筛出去，只留下纯粹汤汁。
随后花荼又放入豆腐和刺破鱼鳔煮会。
慕颂之听他话，觉得胸口都紧起来，他不知道花荼为学习厨艺，还吃过多少苦。
花荼却对这些不在意，仿佛那些事情不是发生在他身上。
花荼说：“如果是吃鱼生，这些鲫鱼片简单处理就可以吃，不过现在是做鲫鱼汤，所以这些鱼片还要进行简单腌制和上浆，否则这
薄鱼片，入锅就会碎掉。”
说完以后他就取生粉加上点点料酒，把鱼肉片腌制上。
花荼修长手指向着个方向旋转，不停搅拌，很快鲫鱼片就变得粘稠，更有韧劲儿，也更为透明。
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