接下来就是处理鸡,把鸡毛褪去以后,进行整鸡脱骨。
花荼在鸡颈部处开个寸长小刀口,极其熟练地抽出鸡脖骨,随后开始点点往下把鸡骨和鸡肉剥离。他动作很快,下刀不多,每刀都正好砍在鸡骨连接处,犹如庖丁解牛般,只用巧劲儿。
只见他轻轻松松地,就把鸡骨架抽取出来,随后又把鸡翅膀向内翻出,根根剔掉翅膀骨头。
最后是把鸡腿腿骨翻出来,剔掉腿骨。
每根
俗话说好,无鸡无鱼不成宴,花荼就准备用下午时间还原这两道宫廷菜。
慕映安听疑惑:“鸡怎会是布袋,鱼怎会是牡丹?”在他看来,这布袋,鸡,牡丹,鱼,听起来都是完全不相关东西。
他说着话就想往厨房里走,慕颂之把他拉回来抱在怀里:“你们忘刚才叔叔说?好好看着。”
花荼去自己房间,换厨师服和帽子,随后带着口罩出来。
俞嫂也过来,拿出来些瓜子和干果。
慕映安:“棉花糖和烤肠哪里有哥哥做得东西好吃?”
慕妮妮也振振有词:“游乐场随时可以去,但是们很难有机会看到哥哥做菜。”
这说,好像是很有道理。
慕颂之被两位小朋友逻辑打败:“那好吧,就让你们看会。”
花荼和他们强调纪律:“看可以,但是不可以离得太近,更不能去碰锅子和刀。”
两位小朋友中午美美地睡两个小时,到下午两点多才爬起来。
俞嫂给他们倒水,花荼给他们准备着水果,他低着头用小刀削着苹果皮,皮削得又薄又细,长长条完全不断。
两位小朋友看傻。
慕映安:“苹果皮好长啊……”
慕妮妮仔细研究:“为什完全不会断……”
于是四个人边喝着下午茶,边吃着水果,嗑着瓜子,隔着几米远,看着花荼在厨房里做菜。
这两道菜都是宫廷名菜,口袋鸡又叫做海味什锦鸡,是把整鸡去骨,鸡皮不破,当做个袋子,塞入各种山珍海味,随后制作而成。
类似做法还有八宝鸡,所以又有人把这道菜叫做八宝口袋鸡、
花荼准备先做布袋鸡馅料。他之前已经把海参,鱿鱼,蹄筋,干贝都泡好。跟着冬菇冬笋等食材起炒好放在旁。
俞嫂边看着他炒那些食材,边在旁感慨:“这每样单独拿出来都很香,炒在起,还放在鸡肚子里,能不好吃?”
小孩子太小,万被碰到烫到就是大事。
两位小朋友乖乖点头。
慕映安问:“哥哥,你下午准备做什?”
花荼道:“布袋鸡和牡丹鱼。”
中午时候,曾阿莱那边又送来些食材。
花荼把苹果削好,然后把苹果切成小块给他们,结果两位小朋友注意力还都在苹果皮上,完全顾不得吃。
慕颂之问他们:“下午你们有什打算?吃水果,叔叔带你们去游乐场好不好?”
今天难得两位小朋友都没有各种学习班,他觉得这两个孩子压力大,功课紧张,应该给他们放天假,好好休息下。
结果小朋友们并不领情,慕映安摇摇头:“不去。要看哥哥做菜。”
慕颂之不想留他们在家里给花荼添乱:“游乐场很好玩,还有棉花糖和烤肠。”
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