柯木原自己就是厨师出身,自认为对做菜更懂,听不进去意见,还总觉得这些下面主厨是想偷懒,不想开发新菜品。
可是人心都是肉长,他这样处事,下面师傅心里都有些想法。
双方这矛盾由来已久,只不过现在遇到事情,就爆发出来。
这些菜品难度很大,道道慢慢上还属于正常,同时这急着忽然要上,很不正常,也很难完成。
刘师傅担心更多不是总店这边,而是那些分店。
绍伟志每天都向他汇报对面动向,孔夏也就报告给柯木原。
“旅游?”柯木原轻笑声,看起来这心还挺大,应该是富二代开来玩票。他越发对这菜单不再怀疑,转头问刘孟,“不过是几道菜,别人做得出来,你们怎做不出来?”
刘孟没说话,低头站在旁,听到柯木原话,他心却是凉半。
柯木原把他不吭声当做臣服,继续道:“刘师傅你辛苦下,今天加班还原下菜品,明天给尝菜,后天开始把各个分店主厨叫过来学习。有困难克服下,需要人手就多加些工。等对面店铺倒闭,回头再给你加工资。”
柯木原自觉对待刘孟不薄,每年给他年薪百万,还有分红。
声载道。
在过去,刘孟还会再去找下面小厨师顺毛,可是现在,刘孟也忍不,这才给孔夏提出意见,没想到点用也没有。
刘孟看说不通,只能妥协下来:“那们试试吧……另外这三套鸭还有无骨鲫鱼……”
孔夏皱眉:“这两道菜又怎?”
刘孟解释:“这两道菜都是功夫菜,又费刀功,又费时间,贸然推出话,顾客点单太多,可能会有问题。”
幸运阁这多家分店,现在不过短短几天时间,就算主店厨师们能够掌握,下面店铺厨师们是做不到熟练。
柯木原常年不在线,这是错估下面厨师制作能力。
三套鸭太讲刀功,熟练工做套三套鸭至少需要个小时,这就算是连夜做,也只能做十来只。无骨鲫鱼也是,鲫鱼肉片有限,将会大大消耗人力,拖延其他菜品上桌时间。
即使开始推广看不出来问题,旦客人大量点单,没有做好规划,那将会是场灾
最近他听孔夏说些后厨里事,那些小厨师竟然都愿意听刘师傅话,不把他这个老板放在眼里。现在他刚让他们发开几道新菜,刘师傅就推三拣四,柯木原自然是火气很大,把这开发新品命令压下去。
“是。”刘师傅低头道。
“那们先走,等着刘师傅做好菜品。”柯木原说完带着孔夏转身离去。
刘师傅望着柯木原背影,无声叹口气。
作为名下属,他提醒义务已经尽到。
“这有什问题?”忽然个声音响起,“刘师傅是不会做吗?需不需要做给你做个范例?”
刘孟和孔夏两个人转头,就看柯木原大步走进来。
刘孟道:“不是,菜品还在开发之中……”
不等他说完,柯木原就打断他话,转头问孔夏:“对面厨房现在怎样?”
孔夏道:“对面师傅在练菜,确实有这几道菜品,还说做试吃宴,客人都说菜品很好吃。然后……对面老板出去旅游去,好像是挺有钱。”
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