自古做茄子
方法，烧茄子，茄子干，腌茄子，都是用各种方法把茄子里面水去掉，这样才能够激发出茄子特有香味。
这道鸡蒙茄子把茄子炸过以后复炸，滤掉油，让茄子香而不腻，最后外面裹上
层鸡肉绒，完全把鸡味道融入
茄子里。
鸡肉香味和茄子香味融为体，口感滑嫩，让人难以想象这是道素菜。
最后是道汤品。
每位例，端上来是个小小白色茶盅。
凑在起就是鲜上加鲜。
最为美妙是大黄鱼本就刺少，现在鱼被整个去骨，鱼外面层炸到起脆，里面肉质极嫩，被烹制入味……
这道鱼太好吃！
严爸激动，直接举手叫人：“服务员，来碗米饭！”
严妈：“等下，
也来碗……”
道菜还没吃完，那道灌汤黄鱼又上来。
这道是几道菜里面最贵道，价格是168元。
条斤多黄鱼盘在鱼盘之上，鱼身炸至金黄，上面勾兑鸡汤熬煮后芡汁，撒上些青翠葱丝，看起来就非常好看，闻起来更是香味扑鼻。
这次严霖再也不敢小看这些菜品，主动去翻下PAD上面详细介绍。
“这道菜是满汉全席之中菜品，整鱼去骨之后，把鱼腹里放入瑶柱，海参，鲍鱼等熬制而成高汤……外酥里嫩，汤汁鲜美。”
甜汁水。
严霖被吓跳，那味道分明是桂圆，可是这菜给她惊喜不止如此。
桂圆无核，里面竟然是馅料。
细细尝，有虾，有肉，还有些她说不出来食材香味。
整道菜咸甜适宜，口味独特。
汤是清亮，微微带着茶色，里面有几小块肝糕，还有漂浮着竹荪，以及颗小青菜。
这道菜花荼经过改良，肝糕是用猪肝，鸡肝，鹅肝捣碎以后混合，加入鸡蛋清，调味后蒸制而成。
肝糕有种独特口感，极其软嫩，丝毫不腥。
严霖喜欢吃鹅肝寿司，也喜欢吃盐水鸡肝，爆炒猪肝，这道汤之中肝糕集合几
来之前还说要减肥严霖：“也来碗！”
米饭早就用香米蒸制好，服务员很快盛过来三碗放在他们桌上。
时三人都开始就着两道菜吃着。
很快，鸡蒙茄子也上来。
茄子里面水份太多，会导致茄子不好吃。
整鱼去骨，灌制高汤。
这听起来就不是普通人能吃得起鱼。
严爸还没动筷子，就被严妈拍他手：“等下，拍照！”
等她各种角度拍几张，他们才小心翼翼地用筷子破开鱼腹，塞着各种精美食材汤汁缓缓地划过白嫩鱼肉，从黄鱼肚子里流出来。
每个人都拿起筷子尝着，黄鱼本来就是极鲜，熬出来高汤更是鲜美，海鲜味浓郁。
严妈打开PAD，翻到这道菜介绍：“这道菜是泉州传统名菜。用桂圆裹着馅料炸制而成。”
桂圆很甜，肉馅鲜美，口个吃着，简直太过瘾。
严霖有些难以置信：“这大冬天，怎
找到龙眼来做？”
严爸道：“现在有很多保存方法，有速冻桂圆，桂圆罐头，还有进口桂圆，自然是有些方法吧。”
严霖还是觉得很震撼，她看看打出来单子，这道菜才88，这老板不会亏本吧。
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