面前河豚
鱼皮外层尖刺还没完全成形，
咬起来又软又弹，鱼鳞不扎嘴，反而增加
些有趣口感，另外面炖到酥软，非常黏牙。
鱼皮被烧至入味，那汤汁非常极其丰富，鲜美至极。
再吃河豚肉，肉是大块，刺很少。
各种调料炖入鱼肉，和鱼鲜香融为体，鱼肉细嫩入味，带着河豚特有味道。
秧草是春天嫩芽，带着种天然甜味，吸收鱼肉汤汁，平衡菜品味道。
季妍很快评判出，灵芝轩用料讲究，菜品新鲜。
最后呈现成品可以用惊艳来形容。
她竟然从头至尾，点毛病也挑不出来。
沈唐云原本来之前对灵芝轩不太感冒，原因是他觉得总是在网上看到这家店子，觉得炒作得太过，怀疑里面有水份。
可现在刚刚上两道菜，他就肯定，这家店子确值得。
大块肉丸用牙签挑就整个掉出来，肉丸裹着层浓郁汤汁，非常饱满。
沈唐云吃完枚轻轻点头，他用勺子划些酱汁尝尝。
这汤汁是鲍鱼，干贝以及小田螺起混合熬制而成，里面还加些紫苏，既能去腥，又透着股特殊香味，鲜得人眉毛都要掉。
“猪肉是黑猪肉，肥肉比例把控很好，如果瘦肉再多，可能会令口感变硬。油用荤油和菜油混合油，猪肉泥用量不多，只是增加鲜香，主味还是田螺，没有喧宾夺主。”
“调味非常精细，
吃出来加点点香菇碎调香，田螺切得不是很细，大块可以吃出来螺肉口感。”
小厨师把田螺盛入盘中，淋上层浓郁酱汁，然后问花荼道：“花总，可以上菜吗？”
花荼道：“等下。摆盘需要设计下。”
他取些绿色酱汁，在田螺旁，用西餐摆盘之中勾画方式调绿色酱汁勾几笔，点几个圆点，又在旁点缀几叶紫苏。
这样摆盘，下子让整个菜品显得春意盎然，也让这道菜品高大上起来。
后厨统标准，菜品终于得以端出，道道送到宾客桌子上.
虽然是红烧，菜品中调料却是恰到好处。
更多是河豚
下面道是秧草烧河豚。
现在河豚都是人工养殖，毒性不强，这河豚处理得十分干净。
般吃河豚都是烟花三月，其实从二月底，河豚就开始上市。
这个季节河豚还有点小，又被叫做河豚苗，正是河豚鱼最嫩时候。两个人人条三寸多长小河豚。
河豚好不好吃，首先从鱼皮就可以吃出来。
作为探店员，两个人味觉嗅觉都是极其敏感。
M榜入职测试难度变态，考题更是多种多样。
比如在品尝三种酱汁之后，指出其中原料和酱汁放置时间。
还有面前三块白斩鸡，指出鸡肉部分，以及烹饪时间。
本身天赋就异于常人，在长时间锻炼下，菜品品质如何，他们尝就能够知道。
季妍看着面前盘田螺塞肉。
她评判道：“中式菜品，西式摆盘，这田螺食材选得不错。”
沈唐云闻下，菜品味道非常诱人，他从味道和色泽就可以判断出，这道菜所用油十分讲究。
两个人分别拿起来品尝着。
本帮菜讲究浓油赤酱。
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