两枚蛋黄包莲蓉裹在月饼皮里,花荼修长手指灵活包。
最后放入模具里压制,小心翼翼枚枚取出。
不多时月饼烤好,盘出炉,上面花纹明晰,色泽焦黄,看起来特别诱人。
刚出炉月饼还冒着热气,花荼用竹片把月饼切开,轻轻推,摆在摄像机前。
月饼皮薄薄层,里面两个咸蛋黄镶嵌在莲蓉之中,颜色金黄,层次分明,极其饱满。
里面那件,袖口并不太宽,他面和得多,前期基本用筷子就可以解决。
录制场地选择片山清水秀竹林,风光优美。
花荼还是第次拍这种纪录片,剧组化妆姐姐给他打个淡妆,然后不住在那里夸他皮肤好,底子好看。
等到正式拍摄,花荼准备做蛋黄莲蓉月饼。
他站在摄像机前,面前有个木板做成台案。
花荼安慰他:“现在这纪录片都是边审边播,林导想要赶下,应该中秋前就播出。回头你肯定能看到。”
慕颂之这才释然。
当天早,周起宣和苏亿两个人就陪着花荼去录制现场。
制作月饼各种原材料他们全部自备。
花荼还专门翻各种古书,进行番考究。
转眼快到中秋,花荼开始开发今年灵芝轩月饼,美食导演林万仲却在这个时候找上门。
林导认为,现在大城市生活节奏越来越快,传统节日和很多习俗逐渐简化。但是些古老优秀文化还是应该更好保护和进行传承。
林万仲最有名作品,是个有关中国非遗美食记录片,在国外都获过大奖。
现在林导正在拍这部纪录片,是个弘扬中华民族传统节日和习俗美食记录片。
这个纪录片从去年冬天开始拍摄,已经拍整整年:春节,元旦,端午,七夕,拍都是中国各式美食,属于国人情感,还有中国人情感。
林万仲咽下口口水,然后才喊CUT。
整个制作过程共拍摄四个小时。
拍完,花荼换回衣服,鞠躬道:“大家辛苦。”
做月饼,需要先是用蜂蜜,油还有碱水和面,没过会儿,花荼就像是变魔术般很快和好黄色面团。
然后开始制作馅料。
花荼使用所有手法都是古法。
大粒莲子去芯蒸好,碾成莲蓉过筛,和白糖起炒过,直炒干。那莲蓉看起来细腻,润滑全无杂质,拍摄现场就闻到股清甜莲子香。
金红色咸蛋黄煮好取出。
现场已经搭好景,布好灯。
为录制纪录片,节目组给花荼选穿件中式汉服。
衣服是交领,套白色古装,看起来仙气飘飘,尘不染。
林导特别来和花荼沟通:“这袖子会不会碍事?”
花荼道:“和面那段,把外面大袖脱下来应该就可以。”
现在绕圈,以今年中秋作为结尾。
林导演想要把灵芝轩作为压轴,就找到花荼进行合作。
纪录片拍摄秋日风光,各式菜品,秋天是收获季节,肥美螃蟹,新鲜果蔬,最后段是要制作中式月饼。
林万仲邀请花荼来亲自制作传统月饼。
慕颂之本来想要陪他去,结果正赶上公司有客户来,没有办法看到花荼拍摄,尤为遗憾。
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