北条美代子
秘制“锅盖”，在投入使用前，还在秘制香料配方中，浸泡、熏制过！
而北条美代子“锅盖面”做法也最简单，除
秘制“锅盖”之外，还准备纯植
所以同属于汤面“锅盖面”，在这时被使用出来，也没有任何问题，在岛国硬说这是“拉面”
种，也没人能反驳什
，不过与传统意义上拉面相比，“锅盖面”有点最大不同，那就是它面是在汤里煮熟。
而无论是日式拉面，还是中华拉面，大多是在水中煮面、面熟后加汤。
锅盖面，顾名思义……没错，就是真将锅盖放进面汤中煮！
说起起源话，与大部分料理差不多，都是源于“意外”……
次料理人意外用错锅盖，而将小锅盖直接扔到沸煮面汤里，于是便有“锅盖面”！
不过在岛国“拉面”属于音译，实际上和中华料理“拉面”并非对应关系。
最初是中华料理中“汤面”音译，之后再次音译回中文时候，成为“拉面”，通常认为最初传入岛国“汤面”，应该是“老面”或者“捞面”、“卤面”，所以被音译为岛国语现在“拉面”发音……
之后因为日式拉面走出自己独特风格，也就是与中式汤面不同“重汤不重面”，所以成为个专有名词，再次音译回来时候，就成“拉面”。
实际上最初传入岛国汤面，应该是“南京面”，也并不是拉面……
所以所谓“札幌拉面大赛”，可以看做是“札幌汤面大赛”，“拉”并不做动词，比如现在大部分选手，也都是准备专门面条机，也有些是使用切面方式……
当然，扔进去不是金属锅盖，而是中华料理中老式圆盘形木质锅盖。
通常认为木制锅盖，飘在面汤中时候，木头香味会进入到汤汁中，同时因为并不比锅盖小太多，只要压住火头，就可以在定程度上控制住面汤沸腾，又保持透气性，面条不容易煮烂……
而现在北条美代子所使用“木质锅盖”，或者说是个压在面汤中圆饼形浮木，正是她家经营中华料理餐厅特制！
整体使用沉香木材质……
沉香木本身除是种珍贵木材之外，同时也是中药、香料，油脂含量大沉香木会沉于水（谁说要车珠子？给
站出来！），不过大部分沉香木密度是比水小。
而“锅盖面”反而与“日式拉面”在面条本身制作手段上差不多，都是将面擀成面片之后切成细条“切面”形式。
即便是中华拉面，很多也已经不再使用人力“拉”面形式，不过也依旧称呼“拉面”。
当然，真正“拉”面也有，比如刘昴星尝过“阎魔大王拉面”，就真是城郎“拉”出来（当然是用手拉！）。
也正是因此，刘昴星开始时候，也对日式拉面解不足，本能将发音很像是“拉面”日式拉面，想象成是中华拉面……
毕竟这种常识性问题，远月学院也不可能在高等部时还强调……甚至即便是初等部，大概也不会专门去记载这种东西，因为他们所说“拉面”，就是“汤面”，写成岛国文字也只是片假名，而不是汉字转化平假名，本来就没有“拉”意思，不需要特殊强调。
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