当然，这样
来，在大部分人眼中，刘昴星
举动就属于“怪癖”做法
……
如果是在之前，这连“怪癖”都算不上，在绝大部分人看来，应该是单纯“装蒜”而已！
不过因为刘昴星“国宝级刀功大师”名头打出来，所以大家也都默认“大师总是有怪癖”这种结论。
有时候“装蒜”和“怪癖”之间，只有行为者名头区别而已……
比如大神新年断更就是“怪癖”，某东新年短小就是“装蒜”T_T。
（咳咳，做不到用掌力拍晕小朋友，可以考虑筷子插嘴宰杀方式。）
之后利索顺着蟹壳边缘，将蟹壳打开，手指动便将壳上食胆扣去，蟹身两侧蟹腮，也都在小刀划之间被切除……
将选出几只螃蟹，全部如法炮制之后，再将几只螃蟹切去蟹头、第节蟹腿和后面排泄处，并且将两只蟹钳单独切下来，微微拍出裂缝。
处理完成后蟹身，也都切成“十”字四小块之后，与蟹壳、蟹钳同时进锅，用荷叶水来蒸。
令几名评委诧异是，每只螃蟹在下锅之前，蟹壳上都被刘昴星贴上张符纸，之后还做出合掌祈祷样子……
“这次又是什
？”
“给大闸蟹……超度？”
“果然如此……”
继面粉与鸡蛋比例之后，刘昴星又开始活蟹挑选。
与挑选鸡蛋不同，这次大家都能够看出来，刘昴星是在挑选状况、体型良好大闸蟹，其中母蟹、公蟹皆有。
至于那些保鲜箱中上品梅花肉，刘昴星也都选好，之后先是取出铁棒，在每块梅花肉上，又是擀、又是捅，好似在给梅花肉按摩……
梅花肉，也就是猪肉中上肩胛肉部分，每头猪身上，通常只有五斤左右，与五花肉虽然只有字之差，但是同为猪肉两者，肉质却刚好相反！
五花肉是猪肋腹部，呈现出油脂与瘦肉相间分部，是猪活动最少部位之，而梅花肉则是活动最多部位之。
因此与五花肉肥瘦比例在三七、四六之间不同，梅花肉肥肉只有两成……
但这也是认证师们比较疑惑地方
罗怀玉和另名连名字都没有出现认证师，显然不知道刘昴星在做什，而赵老头则是认出“牺牲祭祀”名堂。
至于刘奎山和雷安，更是早就知道，此时也并不惊讶！
没错，之前挑选鸡蛋也好，现在“牺牲祭祀”也好，都是在提升食材“源”！
原本因为宰杀方式正确，螃蟹“源”就没有损失太多，现在更是已经恢复到顶峰状态。
工欲善其事，必先利其器，无论是从“物质料理”角度、还是“精神料理”角度，刘昴星都尽量将食材调整到最佳状态！
通常家里蒸螃蟹时候，都是将买回活蟹清洗之后，活体放入锅中来蒸，这样螃蟹肉质会保持紧致，同时也保证螃蟹新鲜……
但实际上从“精益求精”角度来说，这样蒸螃蟹并不科学。
因为在蒸过程中，如果是整只蟹进锅，蟹食胆、蟹腮、蟹头还有下腹部排泄用桃腹部，都会增加蟹肉苦涩、腥臭。
所以想要品尝到最鲜美蟹肉，就不能害怕麻烦。
就好像刘昴星现在做，先是在用掌力将螃蟹拍晕……
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