“新鲜蔬菜①，”鞑靼人随声附和说。但是斯捷潘·阿尔卡季奇显然不愿意给予他用法文点各种菜名
快乐。
“加蔬菜，你知道。再来比目鱼加浓酱油，再来……烤牛肉；留心要好。哦，或者再来只阉鸡，再就是罐头水果。”
鞑靼人记起
斯捷潘·阿尔卡季奇不照法文菜单点
“是佛伦斯堡①，大人。
们没有奥斯坦特②。”——
①佛伦斯堡是德国城市，渔业中心。
②奥斯坦特是比利时城市，最重要渔港。
“佛伦斯堡就行，但是不是新鲜呢？”
“昨天刚到。”
十
当列文和奥布隆斯基
道走进饭店时候，他不由得注意到在斯捷潘·阿尔卡季奇脸孔和整个姿态上有种特殊表情，也可以说是种被压抑住光辉。奥布隆斯基脱下外套，帽子歪戴着，踱进餐室，对那些穿着燕尾服，拿着餐巾，聚拢在他周围鞑靼侍者吩咐声。他向遇见熟人左右点头，这些人在这里也像在任何旁地方样很欢悦地迎接他，然后他走到立食餐台前，喝杯伏特加，吃片鱼，先开开胃，跟坐在柜台后面，用丝带、花边和鬈发装饰着，涂脂抹粉法国女人说句什
话，引得那个法国女人都开怀地大笑。列文连点伏特加都没有尝，只因为那个好像全身都是用假发、poudrederiz和vinaigredetoiBlette①装扮起来法国女人使他感到那样厌恶。他连忙从她身旁走开，好像从什龌龊地方走开样。他整个心灵里充满对基蒂怀念，他眼睛里闪耀着胜利和幸福微笑——
①法语：香粉和化妆醋。
“请这边来，大人！这边没有人打扰大人，”个特别噜苏白发苍苍老鞑靼人说，他臀部非常大，燕尾服尾端在后面很宽地分开来。“请进，大人，”他对列文说；为表示他对斯捷潘·阿尔卡季奇尊敬，对于他客人也同样殷勤。
转眼之间，他把块新桌布铺在已经铺上桌布、青铜吊灯架下面圆桌上，把天鹅绒面椅子推上来，手里拿着餐巾和菜单站在斯捷潘·阿尔卡季奇面前，等待着他吩咐。
“那，们就先来牡蛎，然后把们原定计划全部改变，如何？呃？”
“在都样。顶喜欢是蔬菜汤和麦粥；但是这里自然没有那样东西。”
“大人喜欢俄国麦粥吗？”鞑靼人说，弯腰向着列文，像保姆对小孩说话样。
“不，说正经话，凡是你所选自然都是好。刚溜过冰，肚子饿。不要以为，”他觉察出奥布隆斯基脸上不满神色，补充说，“不尊重你选择。是欢喜佳肴美味。”
“希望那样！不管怎样，食是人生桩乐事，”斯捷潘·阿尔卡季奇说。“那，伙计，给们来两打——或许太少——来三打牡蛎也好，再加上蔬菜汤……”
“要是您喜欢，大人，马上就有雅座空出来；戈利岑公爵同位太太在里面。新鲜牡蛎上市。”
“哦！牡蛎。”
斯捷潘·阿尔卡季奇迟疑起来。
“们改变原定计划，如何，列文？”他说，把手指放在菜单上。他面孔表现出严肃踌躇神情。“牡蛎是上等吗？
可得留意。”
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