，
旦到
时候，就随时打算漫出锅去。
月桂片随着沸水翻滚，白色泡沫在锅心卷成个漩涡。在这个漩涡里飞转着花椒末子，以及飞落在锅里
炭粒、柴灰、蚊虫。值班人拿来筐洗净、切好鱼肉。这儿有乳白色、剖成两半大聂利玛鱼鱼尾，有依旧在动弹、撞击着箩筐鲟鱼鱼翅，有外形美观、发出褐色光泽折乐鱼。值班员用勺子舀起清汤尝尝咸淡，满意地向待在旁等待品评意见卡西扬卡眨眨眼，于是就把鱼肉哗啦啦倒进锅里。刚才还在沸腾翻滚着锅子再次安静下来，冒泡吐沫沸汤也已停止翻滚，不再在毛毛糙糙锅壁上拍溅发出咕咕声音。起泡漩涡不见，锅壁四周可以看得见圈垢腻——这滚烫油脂在旧铁锅内壁日积月累留下垢痕，无论怎
也擦不净，洗不掉。
有好会儿块块鱼肉杂乱无章地堆在锅里，只是从下面开始有点掀动，隔不多久星星点点油花就浮出汤面。开初，成团油脂在锅里零落翻滚，但羹汤从底里开始翻动，阵紧似阵，没过多大会儿就有两块聂利玛鱼肉或者肥美鱼尾、鱼翅升腾而上又翻转而下。鱼汤色泽由清而浊，像翻腾云雾，蕴蓄着炽热力量。鱼油先只有五戈比银币那大，后来变得有金卢布那大。最后，汤面上鱼油竟像覆盖层熔金。在锅里甚至有什东西清脆地响起来，就好像是熔化金粒滚动着叮叮当当地掉到这口大铁锅底部。聂利玛鱼肥大鱼尾首先冒出来，带着鱼翅白鲑翻上翻下，但很快被煮得身翅异处，蜷腹曲背、懒洋洋地张着嘴巴折乐鱼随势而上，又急转直下，尖尖鲟鱼头浮出汤表面，溜溜地打转。好场鱼儿环圈舞！块块鱼肉——白花花，粉红，鹅黄色，带有鱼翅和不带鱼翅——全在锅里翻腾，冒起来，沉下去。只有灰不溜丢聂利玛鱼鱼尾能在上面浮上片刻，但不久也像秋天落叶般飘落锅底。
鱼羹受着柴火烘烤，不断地在搅动、翻滚，掀起阵阵细浪，连铁锅本身和吊挂铁锅钩子因为受它影响而颤动得啷啷作响。快活咕咕声使得忙粗活捕鱼人干得更欢。河岸上切人都忙得不亦乐乎。只有狗在旁躺着。谁要是瞧它们眼，它们便认错似摇摇尾巴，像是说：有什法子呢？
们目前没有什可做事，可是也想吃点儿。
阿基姆和半大孩子们把符合等级、不符合等级，白、黑各种鱼分别装进木箱或铁丝箩筐。他们干得正欢，汗流浃背，但有时趁人不注意，将死斜齿鳊、小鳇鱼、小狗鱼、小鲈鱼或者被靴子踩扁江鳕悄悄投给狗吃。狗用前爪接住投来礼物，龇牙咧嘴地左右顾盼——别觊觎，这是给！随后放进口里咀嚼起来，尽量不弄出声音。
河岸上弥漫着股鲜美香味，虽还是淡淡，但够使人掉口水。而当卡西扬卡把鱼肝等搅拌好杂碎倒进锅去，鱼汤涨漫起来，变浓变稠，鱼肉渗透油脂和葱汁，好像盖层白霜，鱼头上鱼眼珠也已蒙上层白翳。这时文火煨烧着鱼羹香味浓郁，肥腴诱人。孩子们喉头全都霍霍窜动着，做着吞咽动作，他们目不转睛地盯着浮在
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