大按
活儿，看着比小按从容，其实是跟着节庆走。
到春节、端阳、中秋，便忙得不可开交。师傅们要日做夜做，才能跟得上供应。
要说对这唐饼，广东人可是历来讲究得很。像农历新年，各大茶楼大按工场上下便忙着炸芋虾、“茶泡”，还有油角、肉松角；每逢清明节，便会有许多人来买煎堆、松糕拜
五举说，不回。
荣师傅说，嗯，那你说说，你不回道理。
五举说，荣师傅把
带来
同钦楼，是伯乐恩情。可是师父栽培，教学手艺。走，师父两年心血就白费。
两位师傅都愣愣。继而，荣师傅哈哈大笑，说，三只耳，你输咗。
五举茫然看着他们。
阿爷便正色，思忖会儿，说，看，这好叉烧包，是好在个“爆”字。
五举也想想，问，叉烧包个个爆开口，不是个个都是好？
阿爷说，是个个都爆开口。可是爆得好不好，全看个分寸。你瞧这叉烧包，像不像尊弥勒佛。为什
人人都喜欢弥勒，是因为他爱笑。可是呢，这笑要连牙齿都不露出点，总让人觉得不实诚，收收埋埋。但要笑得太张扬，让人舌头根儿都看见，那又太狂妄无顾忌。所以啊，好叉烧包，就是要“爆”开口，恰到好处。这香味出来，可又没全出来。让人入口前，还有个想头，这才是真好。
五举说，爆不爆得好，得面发得好，还得“蒸”得好。
阿爷哈哈笑，对喽。发面是包子自己事，“蒸”是别人事。这蒸还更重要些。不然怎说，“三分做，七分蒸”呢。所以啊，人辈子，自己好还不够，还得环境时机好，才能成事。古语说“时势造英雄”，就是这个道理。
荣师傅说，们方才打个赌，赌你愿不愿意回大按。
五举皱皱眉头，说，二位师父，五举人小，是把细路当玩笑看。
荣师傅忙道，嗐，倒是们两个老不尊重。你可知这同钦楼，历来有秘不外宣规矩。大按看上学徒，需在小按先作历练，将这基本功夯打扎实。和你聂师父，有个君子协定，两年。两年后，你若成器，他就要交还给。可这个老家伙，竟然反悔想要留下你。们呢，就打个赌。若你急于求成，想要回来，他便赢。就得再等个年半载。
聂师傅摆摆手，说，罢罢，愿赌服输。你这徒弟，可算给你教出来、又试出来。这天下白脸来唱，你可欠个大人情。
荣师傅嘿嘿笑，瞧你这话说得，多大委屈，无非是惦记许给你“竹叶青”。跟讨着数，尖牙利齿，点都不“黐脷筋”。
夜里头，五举躺在床上，睡不着。他想阿爷话，却又想不透。他只觉得，自己是个没什主张人。没主张或许是因为没来历，把他放在哪里，他便落在哪里，长在哪里。生根，发芽；若是把他拔起来，再落到其他地方。疼是疼时。慢慢地，也就再生出新根，发芽，渐渐长出枝叶。
荣师傅与聂师傅，将五举叫到小房间里。
荣师傅说，五举，和聂师傅说好。让你回大按。你愿意回吗？
五举低下眼睛，说，听师父。
聂师傅面无表情道，这回不用听师父，听自己。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
