三天后，便真
开
席。除庵主，还有三位平日掌宴厨尼。慧生叫她们师父，看她们倒都淡淡，大约准备好要挑眼。
见慧生端上几道菜。上道，便吃道，然后才问起名堂。
先就上个蒸笼，打开。里头是整齐五分厚、寸长肉块，外皮陈黄。入口倒很有咬劲儿，吃到里面是软糯。并不腻，反而有股鲜甜。慧生说，这是素烧鹅，淮山外头包豆腐皮，打面浆裹上。用秋油炸发泡，再上笼蒸，这鹅皮样子就出来。火候不可久，蒸垮，皮肉就到块去。
庵主说，说人家药师庵吊高汤，你倒是有样学样，还说不迁就人舌头。
慧生嘻嘻笑，说，这可不是高汤，是用老黄豆和绿豆芽熬两个时辰。
可出去就没影。到凌晨，才回来。
月傅便坐起身。正待问，却见慧生揉揉眼道，睡觉睡觉，可困死
。
到第二夜，又见她出去。月傅想想，终于悄悄跟上她出去，拐过侧院、花池，看到她快步走到厨房里，掌灯。
门是虚掩。炉子生着火，坐着口锅，锅里水将开，冒着雾白热气。月傅见慧生坐在小杌子上，弓着腰，在用力刮着只硕大青葫芦，专心致志。许久，月傅想想，心里疑惑着，却没有扰她。
又是凌晨才回来，脸虚白，肿着眼睛。眼睑底下，是青青痕。见月傅倒先展颜，嘻嘻笑着说，们就快要翻身。
痣，依稀记得是多年前那个打碎琉璃香炉扎脚尼。神情骨相，仍是硬朗朗。看她眼神不躲闪，是不卑不亢样子。
她想，不声不响，倒是初生牛犊不畏虎，便问，你有什
办法?
慧生就说，平日在后厨里帮厨。看多，久，还是口味迎合，无非是落外头花筵俗套。像药师庵和白衣庵，都是在用料上下足功夫。们追不上，也无须追。倒是在做法上，多想想办法。
庵主说，谁说不是这个道理。按说佛门地，仿荤路数本不合适，可那些酒肉穿肠过主，做得要不像，他们就不再来。
慧生说，看倒未必。吃刁舌头，口味上跟不得，倒是该给它醒醒。
说着端上第二道。看上去倒像是油汪汪五花肉，层层分明。个老师父便说，这可腻煞。慧生说，尝尝再说。
她们吃到嘴里，竟是很清爽。那肉皮更是入口即化。
问慧生，说是瓠瓜和麸皮薄薄切过，做肉，做皮。用大茴、花椒、丁香炸油，煎。然后加红糖、瓜
月傅佯怒，道，你啊，三更半夜，给庵主捉住。酱油醋、醋酱油，说不清楚。
慧生往床上躺，打个长长呵欠，说，还给你说准，就是跟酱油醋打交道。
说完又骨碌下爬起身来，说，快快，来笔墨伺候，你写个东西。
月傅蘸饱墨，倒问她写什。
慧生想想，正色道，就写：“般若素筵”。
庵主听出些味道，笑问，那你想怎醒?
慧生说，给三天，做桌素筵。好庵主点个头，不好罚降去做洒扫尼。
庵主心里怔，想，这好大口气。让她去折腾，撞南墙，给自己个好看。
晚上，月傅蒙眬间，看慧生轻手轻脚出去，便问，去哪里？
慧生答，起夜。
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