他于是切少
些，想可能是贪新鲜
人少，又或者口味变。买人并不少，可临到打烊，又剩下。接连几日，五举觉出异样。仔细查看那剩下豆腐干，终于笑
笑。他并未声张，只是这天晚上在切时，在豆腐干上都用刀划十字，做下记号。到第二天出锅，再看。果然是有他人所为。这人刀法，是糙些，偶有切断。但路数却是对，以致先前未察觉出来。
他便每天都看看，看出这人进步。这“蓑衣刀法”，切得好不好，是靠个悟。五举看出这人自己琢磨，也看出琢磨后成果。再过几天看，竟已和自己切得不相上下。力道、厚薄、刀口处均匀，都恰到好处。然而后来，让他暗暗吃
五举听到这里，心头猛然震，生冷冷地说，不行。
回头便走。
五举个人走在康宁道上。狭窄楼道之间，有风穿过。这风带着工业区特别气息。是那种铁锈与机油混合厚重而黏滞味道，还带着些海风腥咸。风有些硬，钻到他衣领里，便是个激灵。有个孩童，从临街间五金铺里，呼号着跑出来，好像受天大委屈。后面是个精瘦女人，跟着赶到路中央。拎着孩子耳朵，粗鲁地在他屁股上打下。拖着他往回走。孩子挣扎着不愿回去，女人便用客家话大声地呵斥。
不知怎
，五举竟然停下脚步，呆呆地立在街边看。这当儿，倏然想起，司马先生有次醉酒，给他测过回字。他心中莫名地低沉下来。
本以为，照露露不屈不挠，个念头，有，便灭不下去。然而，她却并没有再提。
依然默默地干活，为五举帮厨。干活间隙，便给妈祖上香，拜上拜。
“十八行”生意，谈不上很好，但也没有再坏下去。大约少先前竞争与是非，来帮衬多是回头客。“老克腊”从加拿大回来。五举说，惭愧得很，好好个馆子，给你做成个茶餐厅。“老克腊”笑笑，摆摆手说，文武之道，能屈能伸。本帮菜好处就是，能上天，也能下地。当年顾鸣笙在“十六铺”学生意，碗街边黄豆汤，于他是人间至味。即使那些硬菜大菜，归根儿说起料来，哪样能登大雅之堂。如今你倒是让这菜，回到本分。就像
们上海人，往日浮華，可到这边就要服水土。你再看看，当年都叫“老克腊”，何其威风、讲究，可人也总是吊着自己。如今也成“麻甩佬”，才知道有多自在。
他说这大通，五举当他是安慰，心里也领受。想想也对，这店里别不说，有样卖得格外好，就是“卤水”。大约因为附近工友，工余小聚、小酌，总少不下酒菜。卤水味重、香口，又冷热不拘。路过，打上包就能带走。而其中，又以“兰花豆腐干”最受欢迎。中间穿支竹扦，咬口，拉开来，断断续续，又有游戏玩赏性质，老人孩子都喜欢。所以，往往午市过后，就卖得精光。
可是呢，这几天，却不如以往。这豆腐干他通常备得是多些，但不至于到晚上打烊还有积存。通常呢，他为节省时间，总是在前天晚上切好，过卤，搁上夜，让那老抽、桂皮、八角
香味都渗进去。第二天，这口感、滋味都是将将好。
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