五章，慧生和阿响来到安铺镇，这是她最流落无着
时刻，她仍坚持着做人体面，房东药房周师娘把这
切都看在眼里。中秋夜，周师娘为他们送来月饼。周师娘说：“响仔阿母，
不问你过去，但知道你难。最难时候，却也未欠过房租，你是个体面人。说到底，谁都有难，既到
这里，你总得信个人。”
这是小说相当动人情节，月到中秋，人间暖意，情思凝结在味蕾，信义沉淀在食物底下。《燕食记》显示葛亮写部中国式小说决心。他试图提供，不仅是中国故事和中国韵味，还有中国伦理。孔子试图以仁学为中国立礼义，举凡忠恕信义勇孝悌，都属于孔子仁学范畴。《燕食记》题名，已显示将饮食通于礼义心意。“燕食”二字，出自郑玄注《周礼·天官·膳夫》：“燕食，谓日中与夕食”，即日常午餐和晚餐。而“三餐制”自周朝确立后，意味着礼制开始。凡人皆知“民以食为天”，这句话常被做最通俗理解，即吃饭问题是人命关天问题；葛亮所看重，则不仅在饮食日常层面，更在其与主体心力、意志以至记忆、伦理等方面复杂勾连。慧生对于月傅，可谓之义；周师娘对于慧生、阿响，可谓之情；慧生选择嫁于叶七，最初不是出于爱，而是出于信……这些中国式伦理充溢于《燕食记》错综人物关系中。假如止步于此，将传统儒家伦理作为现代生活准则，《燕食记》作为部当代小说则不免可疑。事实上，《燕食记》并非静态地以儒家仁学作为现代人生命伦理，而是将仁化在主体“成人”这精神议题中。
所谓“成人”，不是年龄上，而是精神意义上、生命意义上，其实质是“成为”。少年阿响在药房听到吉叔和叶七游戏对话：叶七问吉叔：“你是谁？”吉叔答：“是无尾羊。”吉叔反问，叶七则答：“是！”少年阿响尚不能明二人对话真义，请教周师娘，周师娘说：“响仔，你看看，‘羊’字底下个‘’，是个什
字。”之后，当被问到“你是谁”时，阿响“是”并非有样学样简单模仿，这个意味深长，从不自觉到自觉自寻找和确认，正是精神成人历程。在传统儒学视野中，成人过程就是锻造君子人格过程，成人就是使自己合乎仁学法度，就是人合乎于礼。
需注意到，葛亮并未拒绝这个过程中个体选择，他将精神成人体认为更复杂、动态生命抉择。少年荣贻生并未依照母亲慧生期望学医，日后五举也未按照师傅荣贻生期望，成为粤饼大按。子曰：“志于道，据于德，依于仁，游于艺。”《燕食记》精神伦理中，依于仁不应是主体对礼制屈从，而是主体听见内心召唤，走向自过程。月傅给儿子贻生嘱咐，是“艺可全身”。技傍身，走遍天下都不怕，这是最朴素生活和劳动伦理。可是个体是历史中个体，主体在技艺中安身立命，关乎禀赋、悟性和志趣，也不能不受着历史风雨影响。因此，个大厨诞生，实是股不竭意志和坚韧心力，穿透风雨和苦难结果。个体如何在动荡历史中确认自己，这是《燕食记》隐藏在食与史勘探背后
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