吃到
半，几位乐师登场奏乐，乐曲顺序都是定好
，还有歌手演唱《诗经》里篇章，般都是和宴会有关内容。演奏完毕后，主人还要向乐师敬酒，上饭菜。
光看这些程序规定，会觉得太拘谨
。其实宴会后半场，这些仪式性活动就少，气氛更加自由、活跃。主人或宾客可以起身唱歌、跳舞，这叫“式歌且舞”13，就是又唱又跳。先跳舞人，还要用动作邀请坐着人来起跳，“坎坎鼓
，蹲蹲舞”14，“蹲蹲”不定是往下蹲，而是跳来跳去样子，在鼓点伴奏下翩翩起舞。唐宋以后，汉人基本都不会跳舞，其实之前是很流行。
喝过三轮酒之后，往往就有人开始醉，入席时还正儿八经，颇有威仪，这时就大喊大叫，灌别人酒，说些让人难堪胡言乱语，跳舞也站不稳，时不时摔个跟斗，把盘、碗餐具踢翻，甚至帽子都掉。这时主人就
就要把手放到席子上（左手在右手上），躬身把额头磕到手背上，这叫“稽首”，类似于后世磕头。唐宋以后，中原人不再席地而坐，磕头就成很特殊礼节。
如果席间表示恭敬、致谢，就跪着把身子直起来，这叫“作”。孔子在社交场合很谨慎，如果见到穿丧服、穿礼服（正式冠冕，上朝装束），哪怕是很亲密私交或者比自己年幼，都要表情严肃，跪起来“作”下，表示尊重。见到盲人经过也是，这种人般是乐师。如果穿丧服、礼服或者盲人已经落座，孔子经过他们面前就小步快走（趋），这也表示尊重。12
宴会和射礼
贵族社交宴会有套复杂程序。主家仆人先请客人洗手，有专人端着温水壶（匜）和接水铜盘伺候，洗完有人奉上手巾。商周青铜器里面，有很精美“盘”，比如著名“虢季子白盘”，都是接洗手水。当然，只有在很隆重社交宴会上，才会用这种精美铜盘。
这
洗手时候有讲究，就是手上水不能乱甩，要等主家人奉上手巾擦手，不然就是对主人不尊重。晋文公重耳早年流亡时，次没在意这规矩，就惹下麻烦。
席地而坐吃饭，没有共用大餐桌，而是每个人面前摆几只盛菜肴高足盘（古代叫“豆”，字形就像个高脚盘），搭配酒樽和盛主食器皿，比如盛米饭小竹篮——“笾”。这有点像西餐分餐制，而且连桌子都不用。
吃饭前，宾主般先举下酒和肉，表示敬下天上神明，然后每步吃什，喝什，都有专门主持人负责安排，上酒、菜都有顺序。
正餐有各种炖熟、烤熟肉和内脏，顿顿吃得起肉，是贵族最主要特征，他们也叫“肉食者”，这种人大都长得白白胖胖，普通农民就又黑又瘦。
餐具有类似西餐餐叉，主要是吃肉用，还有勺子和筷子。这些餐具有竹木质地，也有铜或骨制。
除肉食，还有主食——主要是蒸饭和稀饭，佐餐调料酱，腌菜，米酒（那时没有白酒）。腌菜和调料酱种类很多，各种蔬菜、野菜、肉类乃至水产品都可以做酱、腌菜。《礼记》里写道，吃饭时不能用手把米饭捏成饭团（毋抟饭），说明当时人可能还有用手抓饭吃做法，只是不能搞得太随意。
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