次听广播，
位年轻
女主持如数家珍地说着成都很多餐馆里特色菜，听那语气就像在流口水，充满
愉悦与贪婪。她絮絮叨叨地报大串菜名，带着喜爱之情描述着味道和口感（“嚯哟，那个毛肚哦，爽脆得很！”）她不时地发出感叹气声，充满欣赏与激动。她很显然是控制不住自己。这种人
在四川见得太多。就像个厨师朋友跟说，成都人个个都有张“好吃嘴”。
到成都几个星期后，就开始记录对食物印象。在四川使用第本笔记本，最早日期是九九四年九月。就连那本子上最开始几页，也都列满市场里卖蔬菜瓜果，还记录着关于食物对话。卸下学术任务重担之后，休闲随意食物调查就成生活主题。就是忍不住啊。每天都有美食上新发现：也许是街上某个小贩，专门卖种从来没见过零食；或者农民扛着竹扁担急急地赶路，扁担两头晃荡筐子里有什
不般水果或花草茶。每次有机会进四川朋友或熟人家餐厅，都跳着脚就去。周钰和陶萍，开始本来就是这对夫妇热情好客吸引来到成都，而现在，们友谊又加深。经常去他们位于音乐学院附近小公寓吃饭。陶萍九十岁高龄奶奶每天还要从十二楼爬上爬下，提着附近市场买来菜给们做饭吃。什干煸四季豆啊、魔芋烧鸭啊，简直不在话下。对中文老师，余老师，时不时地邀请去她家吃顿讲究晚饭。她不止耐心地教中文，也教会很多厨艺。
四川人热情和随性是出名。他们和自己沉默内敛北方同胞相比，就像意大利人和英国人区别。偶遇陌生人就被邀请去吃晚饭次数真是数也数不清。个难忘下午，在岷山饭店后街，跟个卖烤鸭人闲聊着。他用饴糖和醋给鸭子擦身，然后放进个拱形砖土炉子里烘烤。鸭子边烤着，咱俩边聊天，不会儿他就邀请去他投资家餐馆吃饭。之后多年（直到开发商把他烤鸭店给拆），只要骑着车经过，他就要跑出来跟聊会儿，往手里塞罐专门给留咸菜或者豆腐乳。
个公众假期，周钰和陶萍邀请跟他们出城去，和几个朋友吃顿家常火锅。到地方，们先去当地市场买食材，然后回到那些朋友公寓，在厨房煤气灶上架起锅油辣辣汤底。们在小凳子上围坐圈，自己煮菜当午饭。下菜有捆捆金针菇、张张豆腐皮、团团红薯粉和片片脆毛肚。吃得越久，就越能明显感觉到大家情绪变化。开始们热情高涨、兴奋活泼。但渐渐地，所有人都陷入深深慵懒中，变得迷迷糊糊，随便找个扶手椅啊、沙发啊，躺下来就睡着。到后面，睡个香甜长觉醒过来，恢复清醒，才注意到锅里“咕噜咕噜”冒着好些罂粟壳。
其实在四川，要释放天性和放松情绪，完全不需要罂粟壳。这里空气、方言都能让你有那种感觉，当然作用最大还是食物：那种温暖和慵懒能融化任何英国式刻板僵硬，如同阳光下黄油。初到成都时候，心还如同个紧攥拳头。除通过食物，几乎
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