关门闭户,不邀请别人来做客,整天喝醋来预防感染,还用上什烟熏法和消毒液来洗衣洗物,想给周围切都杀杀菌。不过,不管焦不焦虑、有多焦虑,几乎所有人在吃喝上都比平时小心谨慎许多,以此来提高自己生存几率。
中国可以说是全世界最能体现“吃故在”这句话国家。吃对,你能健康长寿;吃错,你就等着病魔困扰,这就是老话儿说“病从口入”。中国人常常羞于直接表达感情,于是常把情绪寄托在食物上。比如,同样是表达友爱,意大利朋友会张开双臂拥抱,问东问西;而中国朋友就会塞碗汤到手里,很坚决地催促,“喝汤!喝汤!”“以食为药,药在食中”思想渗透到中国社交礼仪方方面面,总是挂在大家嘴边。那个四川大学私人中文老师要是觉得精神萎靡不振,就会给个蜜饯或者核桃说“补补脑”。在甘肃时候,生病,还哭,让刘复兴家没面子。他家亲朋好友为表达关怀,专门拿出从十月开始就藏在屋檐下冻瓜做来吃。有时候,中国朋友们这坚持不懈地过分关心饮食,也让觉得有点儿烦恼,但时间长就明白,这是在表达关爱呢。
在很多方面,食物都可以用来疗愈与平衡身心。中国民间膳食学和古希腊、古波斯和古印度“体液论”有很多共通性。食物都是按照“热性”和“凉性”来分类,或者分得更细,“湿性”与“干性”。没人能确定这些传统根源在哪里,但似乎在公元第个千年,佛教和各种外国理念传入中国时,就对这个国家有所影响。总之,“体液论”定是与古中国“阴阳”概念有强烈共鸣。
如果用热性和凉性学说来解释,像发烧皮疹这些症状,就说明体内火气太旺,要吃莴苣、黄瓜等凉性食物来降火;而腹泻等症状则说明体寒、摄入凉性食物过多,要吃肉、吃姜来暖胃、暖身。人体精力平衡,不仅受到气候变化影响,四季流转也是重要因素之。所以,在湖南隆冬,有些人会吃狗肉这种特别燥热食物。食物归类,不仅是通过观察、积累经验结果,也有迷信成分:比如,狗肉卡路里很高,确可以让冬日里手脚冰凉人身体热乎起来;而核桃能补脑、腰果能补肾说法,则是因为其本身样子和相应人体器官形似,这就接近种“交感巫术”。
中国食材与药材之间没有严格界限。白萝卜是种常见蔬菜,凉性,可以用来治疗肺部和胃部小毛病。昂贵人参从古时候起就是上好补药,中医可能会在给你药方里写上这味补药,而鹿肉汤里面也有可能加这个作食材。有食物可以平衡体内气血,有则能加强某些部位功能。备孕心切女性可以在食物里加点枸杞子,可以加强生殖器官机能。要是你看见群生意人围坐吃着牛鞭火锅,嗯,很容易就猜得出他们肚子里打什如意算盘吧。
成都有家著名餐厅叫“同仁堂”(2),是专做药膳,和历史悠久“同仁堂”中药房同名,也是其分支。餐厅菜单是按季节变化,每道菜都会列出其滋补功效。例如,黄芪盐水鸡作用就是“补肾壮阳”,而金银凉瓜可以
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