第九章 病从口入（10 / 12）

关门闭户，不邀请别人来做客，整天喝醋来预防感染，还用上什烟熏法和消毒液来洗衣洗物，想给周围切都杀杀菌。不过，不管焦不焦虑、有多焦虑，几乎所有人在吃喝上都比平时小心谨慎许多，以此来提高自己生存几率。

中国可以说是全世界最能体现“吃故在”这句话国家。吃对，你能健康长寿；吃错，你就等着病魔困扰，这就是老话儿说“病从口入”。中国人常常羞于直接表达感情，于是常把情绪寄托在食物上。比如，同样是表达友爱，意大利朋友会张开双臂拥抱，问东问西；而中国朋友就会塞碗汤到手里，很坚决地催促，“喝汤！喝汤！”“以食为药，药在食中”思想渗透到中国社交礼仪方方面面，总是挂在大家嘴边。那个四川大学私人中文老师要是觉得精神萎靡不振，就会给个蜜饯或者核桃说“补补脑”。在甘肃时候，生病，还哭，让刘复兴家没面子。他家亲朋好友为表达关怀，专门拿出从十月开始就藏在屋檐下冻瓜做来吃。有时候，中国朋友们这坚持不懈地过分关心饮食，也让觉得有点儿烦恼，但时间长就明白，这是在表达关爱呢。

在很多方面，食物都可以用来疗愈与平衡身心。中国民间膳食学和古希腊、古波斯和古印度“体液论”有很多共通性。食物都是按照“热性”和“凉性”来分类，或者分得更细，“湿性”与“干性”。没人能确定这些传统根源在哪里，但似乎在公元第个千年，佛教和各种外国理念传入中国时，就对这个国家有所影响。总之，“体液论”定是与古中国“阴阳”概念有强烈共鸣。

如果用热性和凉性学说来解释，像发烧皮疹这些症状，就说明体内火气太旺，要吃莴苣、黄瓜等凉性食物来降火；而腹泻等症状则说明体寒、摄入凉性食物过多，要吃肉、吃姜来暖胃、暖身。人体精力平衡，不仅受到气候变化影响，四季流转也是重要因素之。所以，在湖南隆冬，有些人会吃狗肉这种特别燥热食物。食物归类，不仅是通过观察、积累经验结果，也有迷信成分：比如，狗肉卡路里很高，确可以让冬日里手脚冰凉人身体热乎起来；而核桃能补脑、腰果能补肾说法，则是因为其本身样子和相应人体器官形似，这就接近种“交感巫术”。

中国食材与药材之间没有严格界限。白萝卜是种常见蔬菜，凉性，可以用来治疗肺部和胃部小毛病。昂贵人参从古时候起就是上好补药，中医可能会在给你药方里写上这味补药，而鹿肉汤里面也有可能加这个作食材。有食物可以平衡体内气血，有则能加强某些部位功能。备孕心切女性可以在食物里加点枸杞子，可以加强生殖器官机能。要是你看见群生意人围坐吃着牛鞭火锅，嗯，很容易就猜得出他们肚子里打什如意算盘吧。

成都有家著名餐厅叫“同仁堂”(2)，是专做药膳，和历史悠久“同仁堂”中药房同名，也是其分支。餐厅菜单是按季节变化，每道菜都会列出其滋补功效。例如，黄芪盐水鸡作用就是“补肾壮阳”，而金银凉瓜可以