饪学校
“老古董”大声说：“外面世界根本没听说过湖南和湘菜！现在
来
，在这个国家历经千辛万苦，学天书
样中国字，听着成千种完全没法理解方言，努力想告诉西方人，中国菜是人类文明伟大宝库之，不仅仅只有便宜外卖和咕咾肉。结果你说是个小偷、是个间谍！记你们菜谱，你们还应该给钱呢！”遇到这样时候，总是灰心地想放弃。会打给北京朋友罗伯，把对中国恼怒股脑儿地发泄出来，电话那头他总是说：“扶霞，你该写本托斯卡纳菜谱吧？”
然而，在那个难熬春天，不管对湖南和中国生厌到何种地步，只需要回到刘伟之和三三家茶室，满腔痛苦和无奈都会在爱与欢笑中融化。那时感觉抗争都是值得，能够通过中国菜向世界展示中国最好面。如果没有他们，很怀疑自己还会不会写出那本《湘菜谱》。
刘伟之是个很成功设计师，自己创业开工作室，但他看上去更像个和尚，光头、清瘦，是个风雅谦谦君子，浑身流露着种平和与悲悯，深深吸引着周围人想从他身上寻觅到些东西。天下午，刚跟某个中国官僚起冲突，满怀怒气、身心俱疲、心情低落，于是去找他。和往常样，刘伟之出现就像镇痛良方。“不要在这些事上太过纠结，”他对说，“把你人生想成幅画。世界上什
都有，但你想画什就是自己决定。你要选美好漂亮事物入画，丑陋就别费笔墨。”也许正是有这种态度，刘伟之才能在喧嚷长沙市中心过如此优雅安宁生活。
他对世间万物怀着悲悯之心，也信奉佛教，所以不沾荤腥。他是很严格素食主义者，连中国佛家不喜葱姜蒜之类重口味食物都不沾。（传统上，对于整日打坐参禅和尚们来说，吃味道这大食物着实是大逆不道；不过有些人坚持不吃，是觉得这会激起肉体邪念和*欲。）
中国佛家素食历史由来已久，不过早期佛教训诫中并没明确规定不可吃荤。古印度和尚可以吃任何放进化缘钵里东西，肉也可以，只要别人不是专门杀生给他们吃就行。大约两千年前，佛教刚刚传入中国时，教徒们服从来自印度主流训诫，在特定情况下吃肉是被普遍接受。到公元六世纪，南北朝梁武帝才大力在中国佛寺中推行吃素戒律。梁武帝本人也信佛，终生吃素，以慈悲为怀、不杀生理由来推广素食。
现在，中国和尚仍然较为严格地吃素，而俗家弟子们则可以选择吃素程度：有些会在特定日子或者进庙里烧香拜佛时候拒绝荤腥，而有就是完全素食主义者。全中国佛寺都有斋厨，很多规模较大寺庙还有为游客与香客提供斋饭餐厅。这些餐厅宴席令人惊讶：利用素食食材创造出与大鱼大肉在外观、味道和口感上都相差无几菜品。比如，你可能吃到用香菇蒂做“炸牛肉丝”；硬脆竹笋包裹上面筋做成“肋排”；还有土豆泥经过调味，包上豆腐皮，炸制之后淋上酱汁做成“鱼”。在做法上耍些“手段”，各个佛寺就能迎合那些富有赞助人，摆桌体面中式盛宴。但这些大菜跟和
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