最有口福
人。毕竟，天子所在北京，六百年来基本上都是帝都，那必须是汇集天下美味地方。从孔夫子家乡、北京东南方向山东省传过来奢华鲁菜成为宫廷菜基石。鲁菜从风格上便是富丽堂皇：悉心熬煮高汤，浓郁汤菜，穷奢极欲地肆意使用昂贵食材。不过，宫廷菜也会利用其他地区味道与烹饪技巧对鲁菜加以改良发展。
四零三年，明朝永乐皇帝把都城北迁到北京，大批*员跟随他北上，也带着他们自己厨子，都是旧都南京厨界精英。清朝乾隆皇帝很喜欢长时间地微服出巡江南，那里浮华精致生活与妙不可言美食时时都在诱惑着他。他从苏州这类高级餐饮中心带
些厨子回紫禁城，厨子们就把自己菜谱写进御膳。
清朝皇帝都不是汉人，而是来自东北满人。他们祖先是游牧民族，吃馒头、啃羊肉，偏爱方便带在马背上穿越北边大草原点心和果脯。他们和西藏人、蒙古人样，爱喝酥油茶。l*s四年清朝建立以来，统治阶级还直保留着对“蛮荒”食物口味，把些烤肉与甜味点心送上宫廷菜保留名单。他们还引进满族进食习俗，和汉族那种更为精巧讲究进食习惯结合起来：满人靴子上都有个小袋子，里面既装刀子又装筷子，这样大块肉上来时，就可以拿刀割下片，然后按照汉族人样子用筷子夹着吃。汉族和满族饮食文化在宫廷里融合高峰就是“满汉全席”，这是非常传奇三日豪宴，据说有两百多道不同菜肴和小吃。
北京就像个大熔炉，融合各个地区与各个民族饮食文化与顶级特产。浙江与云南茶山会在应季时供奉上好茶叶，扬州送来美味姜糖，四川西部清溪供上最香花椒，还有四面八方远道而来、特别少见干菇与干海鲜（所谓“山珍海味”）。
出宫，还有全中国轮职公务*员。他们有时候在北京，有时候被派遣到地方，都拥有豪华宽大宅邸。这些人通常都受过良好教育，味蕾也是相当挑剔，轮职各地过程中，他们口味不断变化，并命令自己私厨创新进步。于是乎，融合各个地区味道与烹饪艺术私家菜系应运而生：有些菜系名扬天下，直传承延续到今天，比如北京饭店有家“谭家菜馆”，做就是“谭家菜”。
皇上本人天主要吃两顿：大上午早膳和下午点左右所谓“晚膳”。到傍晚六点左右，他会吃个“晚点”（晚上点心）。上灶开火之前，每顿菜单都必须通过内务府审批，吃完后每顿菜肴都要记录到宫廷档案当中。（嘉庆皇帝时期档案中记录七九九年顿比较简单早膳，是农历大年初呈给太上皇，上面列出四十多道菜，包括燕窝汤、鸡、鸭、鹿尾、猪肉、蔬菜、小笼包、年糕以及“各样点心”。）御膳房负责皇上每日可观吃食，底下还有分工明确小厨房，比如御茶房提供非正餐时间小吃点心，饽饽房则负责包子、馒头、糕点。
如果说皇上日常饮食已经算铺张浪费，那国宴规模就是常人难以想象，比如嘉庆皇帝登基大宴上，御膳房端出千五百五十只火锅。七九三年，英国z.府初次与中国
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