，让
吃到鱼翅等濒危物种时，嘴里
味道不怎
好。
另外，作为要把中餐介绍到西方世界使者，明白，要是公开说吃
鱼翅，
定会引起巨大争议。讲课和做烹饪示范时候，总有人问对鱼翅是什看法。要是承认自己吃过，那辛辛苦苦想让西方人看到中国辉煌灿烂饮食文化努力就全白费；但又不想说谎。不是想扮成什圣人，也不是想做谈论起吃珍稀动物时就占领道德高地西方人，但从内心里相信，不管们是什国籍，这是每个人都需要面对问题。也许拒绝吃鱼翅是个好办法，能够挑起话头，开始番非常必要谈话。
中国官方也会不时打击制裁濒危物种非法贸易。二零零三年“非典”危机更让他们行动有紧迫感，因为据说“非典”病毒开始是从果子狸（传统补药食材）身上传染给人。但要改变自古以来偏爱猎奇与豪奢饮食文化，实在很难。这些制裁打击行动通常都会先给餐馆通风报信，因为那些名义上领导行动*员们自己私下里也好喝口蛇汤、吃点鳖裙。而农民们呢？如果你是个福建农民，年收入只有两千元，交完孩子学费和父母医药费之后就捉襟见肘，此时你看到草丛中盘着条可爱五步蛇，你会怎办呢？
二零零七年五月，广东沿海海面发现艘破破烂烂木船，有点像“玛丽·塞勒斯特”号(2)，又有点像阴森恐怖版诺亚方舟。船上堆叠着木条箱，里面关着死气沉沉野生动物，很多都因为在热带烈日下脱水而奄奄息。船上发现三十只穿山甲、四十四只棱皮龟、将近两千七百二十只蜥蜴、千百三十只巴西龟，还有报纸包着二十只熊掌。这些全都是珍稀濒危动物，它们从东南亚丛林启程，正往南粤人餐桌上“走”去。运送动物船只上，所有可以辨认标志都撕扯掉。发动机没电。当地新闻报道也没有解释船员为何抛弃这船十分值钱货物。
这些动物共重十三吨，被暂时送到广东野生动物保护中心。“们接收些动物，”当地媒体报道该中心位员工说，“正在等待上级指示如何处理。”想想广东*员们对珍稀动物胃口，这些珍馐市价又那高，以及全中国横行腐败现象，衷心希望上级能够指示这些动物继续待在保护中心，而不是成为盘中餐。
那天晚上，在刘太太餐馆吃完晚饭，靠在椅子上喝着茶，听着外面幽深黑夜中蛙声虫鸣。除对菜单上些内容抱有道德疑问之外，这里实在是很喜欢中国农村：自家生意，靠山吃山、靠水吃水当地应季食材，现杀现做；厨房很朴素简易，但干净得尘不染；店家也热情真诚、温暖人心。不过，虽然这里地方偏僻、陈设简单，但能直开得下去依靠当然也是这样掏腰包游客。那些当地人住着有院子农舍，看上去倒是山水田园，但其实都是破烂危房。每天在茶园里忙碌、种植和加工乌龙茶他们，是吃不起这样餐馆。
光是那份蛇汤就三百多元，在这种贫困地区相当于农民人均年收入七分之。但近年来，中国所谓“乡村”饮食有越来越大市场。
第次听说
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