些饮食专家建议少吃多餐，另些却表示反对，建议不吃早餐，而吃顿丰盛
午餐，或晚餐别吃太多。有些推荐只吃种食物，比如卷心菜汤。还有种名为leforking法式饮食法，声称只用叉子吃食物，就能够甩掉赘肉。
过去三十年，
们饮食中几乎每种成分都被这个或那个专家挑出来过，认为是导致健康问题元凶。尽管如此，全球范围内们饮食质量却持续下降。[1]自从上世纪80年代人们发现高胆固醇与心脏病关联以来，只有低脂饮食才是健康饮食这观点已深入人心。大部分国家减少
z.府推荐从脂肪中摄入热量，特别是肉类和乳制品。减少脂类意味着增加碳水化合物，这是占主流观点。表面上看来也挺有道理，因为每克脂肪含有热量是每克碳水化合物2倍。
与官方立场相反，从本世纪初开始流行复杂度不各种饮食法，比如阿特金斯（Atkins）饮食法、旧石器时代原始人饮食法、杜坎（Dukan）饮食法等，都呼吁人们不要再大量摄入碳水化合物，而只吃脂类和蛋白质，血糖指数（glycaemicindex，GI）饮食法认为某些因释放葡萄糖而快速提高胰岛素水平碳水化合物是罪魁祸首，而南部海滩饮食法则认为碳水化合物和脂肪都不健康。些饮食方案，比如蒙蒂尼亚克（Montignac）饮食法把些食物搭配排除在外。还有最近流行断食方案，如5：2饮食法（5天正常饮食，2天断食）认为定期减少热量摄入以及间断断食能改善健康状况。还有无数其他方案……惊奇地发现，市面上有3万多种图书，都有配套网站和商店，宣传各种从看似合理到有些危险甚至疯狂饮食方案和保健品。
想找到种能保持健康饮食法，减少患常见现代病风险。可大多数饮食方案关注都是减重，而不是健康和营养方面问题。有些人超重，但并没有代谢疾病，而另些人看起来精瘦，皮下脂肪很少，可是内脏周围却脂肪堆积，从而带来灾难性后果。科学家还无法解释这种现象。
节食成种风潮。任何时候都有1/5英国人在以某种方式节食，可是人们腰围仍然以每十年1英寸速度在增长。英国男性和女性平均腰围分别是38英寸（97厘米）和34英寸（86厘米），且都在持续增加，这导致越来越多健康问题，例如糖尿病、膝关节炎甚至乳腺癌——裤子和裙子每大码，乳腺癌风险就增加1/3。尽管有60%美国人想减肥，但只有20%人付诸行动，和20年前相比明显下降。原因是大部分人不相信减重饮食法真有效。们被大量、越来越多廉价食物包围，经受减肥失败惨痛打击，没有足够意志力去减少热量摄入，增加运动量。甚至还有证据表明“减肥—反弹—减肥”这恶性循环，会让人变得更胖。有些流行饮食方案，特别是低碳水化合物、高蛋白饮食食谱，对许多人短期内确有效，但长期效果又是另回事。证据表明，即使是那些坚持某饮食法很长时间人，其体重通常也会逐渐回复以前水平。
并不“科学”科学和增粗腰围
上
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
