出来送到医院。她只有35岁，可大量
垃圾食品和碳酸饮料使得她因为肥胖困在家里多年，无法出门，越来越胖，直到身体崩溃。尽管在医院治疗过程中她减掉
100千克体重，但是
系列严重糖尿病、关节炎和心脏病等疾病仍然威胁着她健康。两年后，她死于心脏和肾脏衰竭。
那是1984年，当时肥胖还很少见，亲眼目睹肥胖对个真真切切人健康影响，彻底改变
对肥胖和其后果看法。这样令人忧心事情现在很常见，之前在威尔士阿伯德尔，人们不得不拆毁面墙，来把名体重56英石（约356千克）少女从家里救出来。
后来回到英国，又过二十年，医生们才开始严肃对待肥胖率上升这个问题。即使现在，肥胖病人也常常得不到治疗和同情，也没有可利用医疗资源。他们不能接受急诊手术，当需要医疗服务时，他们被当成二等公民，全世界范围内都是如此。肥胖仍是医学中被大大忽视领域，缺乏资金支持、专业人员培训及致观点来与拥有数十亿英镑营销资金食品公司抗衡。
在伦敦当实习医生时候，上级医生常常教导要告诉那些患有器质性病变肥胖病人多运动，“掌握自己生活，用毅力控制自己，别再吃太多”，或者跟他们说，“集中营里是没有胖子”。不用说，这些毫不委婉“医疗”建议都以失败告终，病人越来越胖，越来越抑郁，糖尿病进步加重，活动能力进步丧失。有时们推荐他们去看营养医生，这也没有太大帮助，营养师也只是建议他们改变生活习惯，不要吃饼干和薯片。这无异于用张创可贴去止住大出血。们需要彻底改变应对肥胖问题方法。
如果在个可控环境里，将肥胖病人日摄入量，降低到1000千卡以下（通常推荐日摄入量是2000～2600千卡）并持续很长段时间，可以解决肥胖问题。但是除军队或医院外找不到这样环境，因此也没有行之有效解决肥胖问题办法。不过在不改变生活环境前提下，有种治疗肥胖人工干预方法——胃旁路手术。尽管这手术用于减肥有50年历史且相对安全，但医生并不热衷于推荐病人手术，部分原因是医生也不清楚手术为何有效。
医生、教条和饮食——改变人们无知
遭遇登山途中健康危机后，第反应就是应该调整饮食，不吃某些食物。决定不再吃肉不再喝奶，避免摄入这些食物中饱和脂肪。不过也可能不吃碳水化合物、谷类、添加剂、麦麸类、豆类或者含有果糖食物，这取决于最近读到关于饮食论文当中是怎
写。随着人们对“所有脂肪都有害”这20世纪观点解逐渐深入，想要探索这观点和其他饮食迷思背后科学真相，想看看那些所谓专家们有没有遗漏什。
不吃肉是明智之举？人们吃肉都已经有几百万年历史。真像许多研究所声称，牛奶、奶酪和酸奶会引起过敏吗？为弥补饮食中缺少脂肪和蛋白质，吃碳水化合物或谷类是不是太多？用不用担心碳水化合物中会引起血糖升高成分有多少？实际上，在科学和医学领域，医生和其
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