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第二章 能量与热量(10 / 11)

缺乏运动大鼠2倍。

丁酸盐是由肠道微生物生成对免疫系统有益种短链脂肪酸(SCFA),运动能促进它生成。[49]拥有有益肠道菌群人跑得更快,游得更远。可能是因为丁酸盐有抗氧化作用。在阻止细胞释放自由基方面,抗氧化剂是种重要化学物质——自由基会引起系列反应使细胞寿命缩短。因此抗氧化剂被认为是有益化学物质,它存在于许多食物中,并能由微生物产生。或许将来能改变肠道微生物药会成为体育界最新热门禁药——尽管到目前为止,游泳健将鼠是唯被抓获违禁者。[50]

在美国人肠道微生物项目和们针对双胞胎研究中(两者都是横断面[cross-sectional]研究),们发现自称运动量是已知影响3000多名观察对象肠道微生物数量最有力因素。不过在这种类型研究中,无法将运动影响与其他影响,例如健康饮食影响区分开。迄今为止,最详尽人类资料来自项特别研究,这项研究表明高水平运动营养学界对微生物日益浓厚兴趣。如今许多高水平运动员都会由营养师记录肠道微生物情况,并相应调整饮食。

项研究中,研究人员在爱尔兰国家橄榄球队队员们参加高强度赛季前训练时,留取他们大便样本。[51]其中40名强壮运动员,体重101千克,BMI指数29,这表明其中有40%人符合肥胖定义,而其他人则都超重(不过你可能不想当着他们面指出这点)。但实际上要在他们身上找到丝赘肉都很难,他们平均体脂只有极低16%。这说明BMI并不可靠,在衡量人群肥胖程度时腰臀比或者腰围可能是更有效指标。研究人员想给运动员找组情况相当对照,但以失败告终。最后他们选取23名来自科克市拥有相同BMI同龄人,但是他们超标BMI主要来自脂肪(体脂含量33%),而不是肌肉,因此研究人员又选取组体型瘦长当地人作为额外对照组。

结果差异很大,与其他两组相比,运动员拥有最丰富肠道菌群多样性。运动员摄入卡路里较多,但拥有较正常炎症标志物和代谢标志物水平,微生物数量也较多。微生物多样性与更高蛋白摄入量和高强度运动呈正相关。选择高水平运动员作为对象并不能真正将运动和饮食影响分离开,不过研究提示,运动和饮食都会影响微生物多样性。最重要是,尽管运动不能减肥或减脂(除非你是专业运动员),但对健康有好处,能改善心脏功能,延长寿命。而且运动也会让你肠道菌群更健康,更多样,对人有益。

健脑食品

对于那些因为基因或文化原因想到要运动就痛苦万分人来说,还有种耗能方式——苦苦思考。脑日常消耗20%~25%能量,比任何动物都多。猴子脑相对于它们身形来说,比脑体积要小,也更节能,因为它们负担不个超级耗能脑。要给个与人脑比例相当脑供能,猿猴需要天进食20小时以上。大约2亿年前人类经历个演化步骤,这过程中脑体积增大而肠道缩短1/3,特别是结

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