种糖特别健康）混为
谈。
在西方国家，平均每人每天从果汁中摄入
热量就有100千卡，而且大部分人都觉得这样很健康，可以很方便地摄入天所需水果和维生素C。然而，98%果汁是用浓缩果汁加入大量糖制成，其中糖比同等重量可乐中还要多。
比这还要糟糕是粉色“老式”柠檬汽水、姜汁汽水和其他许多果味饮料或什锦果汁，里面加糖更多：每杯这种饮料含有10勺糖。而其他些食品比如有机酸奶中也有大量糖，只不过厂家在糖前面聪明加上
“天然水果来源”“有机生产糖浆”等字样。龙舌兰糖浆常被用作糖替代品，厂家宣称它是从龙舌兰（由蝙蝠授粉）中提取，因此比糖更健康，而且甜度高出15%。然而，遗憾是尽管这种植物虽然产自异域，但没有健康优势，因为它高甜度实际上来自其中含量达70%果糖。
徜徉在超市货架中间，你会发现Hovis面包和其他貌似很健康全谷面包里都含有糖。汉堡面包里糖更是多到如果不在上面点缀黄瓜片，它就能被当成甜点。每小份番茄酱就有1勺糖。牛肉派、速食汤、罐装豆子、意大利千层面、意大利面酱、香肠、熏三文鱼、海鲜棒、外表看来很健康沙拉、低脂沙拉、麦片棒、早餐麦片和即食咖喱中也有糖。碗罐装番茄酱中糖（12克）比碗Frosties早餐麦片糖还多。
基本上，你很难找到有哪种包装好食品中不含糖——如果你能看见包装上超小字体话。哪怕其中糖是从水果或者“更健康”原料中提取，也不会有任何区别，因为没有纤维素话，身体吸收过程是样。
为什
所有食品中都要加糖呢？部分原因是因为
们爱吃甜。人们喜好已经发生改变。们不再从桌上糖碗中拿糖加到食物里。食物都是越甜越好，人们不再怀念那些鱼尝起来有咸味、果干略带酸味好时光。随着食物越来越甜，加工食品和果汁中糖越来越多，们对糖耐受度也在增加，要更多糖才能触动们味蕾。人们同样不喜欢低脂及脱脂食物味道，最近食品中盐含量稍有下降，为弥补风味不足，食品公司好心地添加种神奇调味品——糖。
对甜味喜好部分也和文化及基因有关。尽管所有人都或多或少喜爱甜味，但由于前面提到甜味受体基因差别，对糖喜爱程度差异很大。肥胖倾向与对糖喜好有关。2015年，通过大规模国际合作研究，科学家们确定约100种肥胖基因，每种在肥胖发生过程中都起着微小作用，同时还有更多基因正被发掘。[216]对某些人来说，携带肥胖基因并不定导致肥胖，除非他们喜好某些种类食物。
项研究招募3万名美国人并分析32种最常见肥胖基因在他们体内变异情况。研究发现那些运气不佳地拥有10个肥胖基因人更容易受含糖饮料影响。接下来5年里，即使他们每天只喝罐汽水，肥胖风险也会增高1倍。[217]科学家还不能解释为什糖会促进肥胖基因表达，但毫无疑问人天生就爱甜食，可能是为发现可供食用碳水化合物。有趣
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
