细菌bacteria结构简单但适应性极强古老微生物,世界上每个角落及人体每个体腔内都有它们踪迹。大部分是无害,少数致病(病原菌),许多都对人体有益。
下丘脑hypothalamus脑底部个区域,控制多种激素释放,包括与情感、压力和食欲有关激素。
纤维fibre难以消化吸收碳水化合物,到达结肠后,可以被肠道细菌分解利用。水果、豆类、蔬菜、全谷食品和坚果中含有大量纤维素。还有人工合成纤维素作为膳食补充剂出售。
鲜味umami第五种味觉,像肉味道,来自谷氨酸。蘑菇也有鲜味。现在人们提出可能还有第六种味觉“浓厚味”(kokumi),这个词来源于日语。
血糖指数GI(glycaemicindex)用来衡量食物引起血糖和血胰岛素水平升高速度指标。与芹菜等低血糖指数食物相反,高血糖指数食物(比如土豆泥)中糖分会很快释放,从而使血糖和血胰岛素水平快速达到峰值。人们目前还不清楚这机制在肥胖发病中起多大作用。
itters位于脑内化学物质,神经细胞借以进行信息传导,实现情绪控制(例如血清素,多巴胺)。
生酮饮食ketogenicdiet使身体不用葡萄糖而用来自蛋白质和脂肪酮体供能种饮食法。高蛋白/低碳水化合物以及断食都是生酮饮食例子。
瘦素leptin大脑释放种激素,与体脂水平密切相关。
双歧杆菌bifidobacteria种细菌属,其下细菌大部分是益生菌,乳制品(包括酸奶)及母乳中都含有双歧杆菌。般认为西方人肠道中双歧杆菌是对健康有益。
随机对照试验randomisedcontrolledtrial流行病学中检测某种疗法或食物效果金标准。受试被随机分组,接受药物治疗或施行某种饮食,将其效果与作为对照标准疗法或安慰剂效果做比较,并跟踪随访几个月或几年时间(例如前面提到PREDIMED研究)。
炎症inflammation机体应对损伤、感染或压力种状态(比如在被蜜蜂蜇后)。由多个不同过程组成,是正常身体反应。通常会引起细胞通透性增加,激活修复细胞和免疫细胞,从而导致红、肿、热、痛,影响正常功能。
胰岛素
糖sugar可溶性碳水化合物常见称呼;也指们食用蔗糖,蔗糖实际上是葡萄糖和果糖混合物-ose后缀指是“糖类”(比如乳糖lactose)。
糖尿病diabetes血糖(葡萄糖)浓度过高所引起疾病,有两种亚型。最常见是2型糖尿病,它与肥胖和基因有关,会引发胰岛素抵抗,导致血糖水平升高,而机体为代偿会生成过量胰岛素。
微生物microbe借助于显微镜才能看见生物;包括细菌、病毒、酵母及些昆虫和蠕虫。
微生物组microbiome肠道、口腔或者土壤中所有微生物集合。
维生素vitamins对机体生化反应过程很关键分子。人体大部分维生素来自摄入食物、光照(维生素D)和肠道菌群。
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