满是羡慕与嫉妒。
“你可真是好命。”良久，吴敏琪还叹息道。
江枫：……
就，还行吧。
“可以，上蒸锅。”
忙活
近
个小时，孙冠云之前做
那只都快出锅。
“江叔，火腿炒蛋还有吗？”店里已经开始来客人，季月在外面大喊。
“有。”江建康喊回去。
“你先去忙吧，等到要勾芡
叫你。”孙冠云道，江卫国和江卫明也在旁站着，没有要去帮忙意思。
之后便是加料上蒸笼蒸制，小火慢蒸，足足要蒸上个多小时。
孙冠云确是倾囊相授，点都没有藏私，各种作料，配比，虽没有明说，手上动作却都是实打实。江枫次可能不能全记全，但江卫国和江卫明就在旁边看着，有这两位老爷子在，配方瞒不住。
“你来。”孙冠云道。
江枫用自己脱好骨那只乳鸽，照着孙冠云刚刚做法，努力还原。
“百合少，再加点。”
不止，几分钟时间，只扁扁全身被脱骨乳鸽就出现在盘内。
“做过类似菜吗？”孙冠云问道。
江枫诚实地摇头。
“先给你演示遍，你尝尝味道，然后你用鸽子来练习，如果用乳鸽不行，你就用鸭子来练习。”孙冠云道，瞥江卫国眼。
“行行，别总看，又没说不教，等你孙子输给孙子就教他油底沉糖。”江卫国道。
他们这三个特级厨师如果天天在后厨，挤兑得周边小馆子没生意，大家关系也不会像现在这般好，干休五，是江卫国琢磨出来规律。
锅里乳鸽还要会儿，江枫先去炒菜。
没过几分钟，吴敏琪也到，看见桌案上鸭子和乳鸽，走到自己锅前，先看单子，把食材都下锅，才开口问道：“你今天学什
呢？”
“八宝栗香鸽。”
吴敏琪手上动作顿，深深地吸口气，看江枫眼。
“那块香菇切得太大，拿出去。”
“再搅匀点。”
“你填得太满，挖出去半勺，不然不等你松针乳鸽就要爆。”
“对，就是这滚，再戳两针。”
“香叶多，拿掉片，你这只乳鸽小。”
“呸。”孙冠云本来想骂，但顾及到要骂对象是江枫，生生憋回去。
“八宝栗香鸽是道滋补菜，鸽肉本身就能补肝壮肾、益气补血，很是滋补。素馅能吸收乳鸽油脂，味道不会寡淡，所以除乳鸽蛋外无需加额外荤腥。你先看是怎做，等下你照着做法做上遍，试试。”孙冠云说完便开始动手。
孙冠云将栗子，莲子，百合，香菇等多种食材切碎再加上调味料酿成素馅，用勺子不断搅拌，让各种食材充分混合，再把煮好乳鸽蛋先放进鸽腹，接着勺勺将素馅舀进鸽腹。脱骨后鸽子肉还没有皮厚，素馅填满后，鸽子终于又臌胀起来。
接着让乳鸽飞水，也就是放在漏勺中在沸水中反复煮制。沸水过程中要对乳鸽进行穿孔，也就是松针。
“乳鸽皮薄，肉更薄，如果用肉厚在接下来蒸过程中肉就会老。”孙冠云解释道，“如果不穿孔，乳鸽就会爆开。”
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