老爷子
听就笑
，又叫他到跟前，笑眯眯道：
“不想当将军
士兵，不是好士兵，你有这个念头，很好。”
想法，都该有。
有野心才能有上进心嘛。
但这会儿就交给他这个菜谱，确实太惹眼。
真正精通人，看、吃，就能猜个八/九不离十。
胡总厨就笑，“想不想学老滋味菜？”
廖初点点头，又摇摇头，“想，但不敢想。”
以前人做事都喜欢留手，老滋味创始人和传承者们也是如此。
那几道菜秘方，都是只有确定总掌勺人选之后，才会传授。
胡总厨就笑。
还挺实在。
这小子好像是机器托生样，永远不知道疲倦。
不对,机器还要定期检查保养呢。
国内比较知名主要有八大菜系,老滋味做比较多是鲁菜和衍生出来宫廷菜、官府菜等京式风味,以及老滋味自创几十道菜，其他几个菜系只占很低比例。
他不确定自己还能撑多久，只能仗着年轻玩儿命。
在有限时间里,他必须付出几倍于常人努力,才能不辜负老爷子和胡总厨期望，回报二。
胡总厨每天都到得很早。
然后就发现，廖初来得更早。
没人时候，两人就会聊几句。
就好比说，同样是株笋子，最常见清炒和凉拌。肯定口感不样。
但如果具体来说呢？
哪怕只是炒这种
升为掌勺之后,廖初还像以前那样早出晚归。
老滋味餐厅有员工宿舍，不过廖初来得晚，基本已经住满。
他就像前面那批新员工样,自己租房子住,然后每月领取租房补贴。
在餐厅时自不必多说,而就算下班回到家,他也定要自己再练习几个小时。
累吗？
木秀于林风必摧之，如今廖初升迁速度已经够快，若直接接触到祖上传下来秘密菜谱，那可就忒离谱。
老爷子摩挲两下拐杖，“你就吃着、看着、练着，回头做给
尝尝。”
这种做法经常用于偷师，行内人给起个雅号，叫“猜菜”。
非常考验个人基本功，以及对食材经过各种烹饪方式后风味变化敏锐度和掌控力。
说白，天分和努力缺不可。
同时还要签订行业保密条例，只要出老滋味门，就不能在以盈利为目做。
更有甚者，是连自己私底下做吃都不行。
而老话中“总掌勺”，套成现在行业名称，最后基本都会升到行政总厨。
廖初现在还没那
大野望。
后来胡总厨就把这话说给老爷子听。
但廖初什都想学,什都在做。
不管什菜系,只要是见人做过,他都在练。
胡总厨问过他,他回答也很直白：
万变不离其宗，通百通。
虽说各道菜肴最终滋味儿和烹饪方式都不太相同，但是基本功是通用。
“适应得怎样？”
“挺好。”
见他在看书，胡总厨探头看眼封面,“喜欢川菜？”
廖初摇头,“什都喜欢。”
因为这本书在打折，所以就买。
累。
每天超负荷工作量和不足四小时睡眠时间,让他无时无刻不想躺下。
但他不敢。
他时间不多。
从去年开始,姐姐身体状态就开始明显下滑……
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
