好在蚬江不只有鲈鱼，其余
菜肴同样精彩，比如那以江为名白蚬子，是
种漂亮贝类，加以咸肉煮汤，色白如牛奶，味道醇厚鲜美。还有道韭菜炒蚬丝，是把蚬肉挑出，切成丝跟韭菜爆炒，让人尝口便不住筷子。
若菡最中意，是那道‘鲜莼烩银鱼’，银鱼是种细小如针小鱼，无骨无刺，但确实鲜嫩无比。与莼菜两宝相聚，个浓翠欲滴，个骨软洁白，如丝如缎，媚而不妖，淡泊素雅，整个便就是江南缩影
。
吃着白蚬江鱼虾，就连喝酒也是用这江水所酿‘十月白’，虽是土酒，却依然有这江南小镇风格，色清味美，回味悠长，尤其与这同水而生鱼虾相配，也算是原汤化原食吧。
※※※
只是鲈鱼也好、白蚬也罢，更别提银鱼，这些游在水里精细之物，虽美味无双，却仿佛太过缥缈，若菡吃着正好，却让有些饥饿沈默不太满足，因为太不充饥。
道。
“那讲究可不少。”掌柜从天井里那只大龙水缸中，舀陶瓦罐水，搁在风炉上，用树枝点燃，道：“比如这水吧，是天落水，要比地上水多几分灵性。”
沈默登时想起孙猴子无根水，不由笑道：“可要多烧会儿。”
掌柜笑道：“干菜箕柴炖茶，火烧得烈烈，转眼就咕嘟咕嘟开。”果然，不会儿，陶瓦罐里嗵嗵地热气直冒，他又道：“边吃、边炖，这样茶才叫个酽，叫个香呢。”
※※※
但马上有热气腾腾、酱红诱人整只猪蹄端上来。那掌柜道：“相传沈家‘家有筵席，必有酥蹄’，这道万三蹄，便是当年沈万三待客佳肴，公子不妨尝尝。”
吃肚子精细，看到这肉香四溢猪蹄，不光沈默
品味那清香浓郁，甘洌爽口阿婆茶功夫，丰盛酒席上来。店家极尽诚意，著名蚬江三珍，鲈鱼、白蚬子和银鱼样都没拉。其中最出名是‘莼菜鲈鱼羹’，号称江南三大名菜之，沈默此次兴起来周庄游念头，多半也是被其勾引过来。
其实真正鲈鱼该有四腮，但周庄出产却为两腮，比起在杭州吃，背上没有刺戟，而有花斑。因为对个美好典故向往，沈默曾经专门考证过，其实这种鱼，是蚬江中野生塘鳢鱼，当然也可称为鲈鱼。
但这‘莼菜鲈鱼羹’却是天下公认最正宗，因为那‘莼鲈之思’张翰，就是周庄人。这位千年前大才子，‘思乡忽从秋风起’，便弃官不做，回到故乡好享用那令他魂牵梦绕‘白蚬莼菜脍鲈羹’，这才让这道鲜嫩无双名菜流芳千古，为文人骚客所趋之若鹜。
但真要品尝时，似乎还不如在西湖吃那道‘莼菜鲈鱼羹’美味，毕竟那是名厨所脍，跟这乡野小店比，至少用料少就考究许多。但等到给予评价时，却还是心甘情愿将其奉为天下第，赞道：“果然还是周庄最道地！”仿佛因为有那位张大才子，他们吃便不是单纯鲈鱼羹，而是种文人品味般，这恐怕也是大多数人感受吧。
其实这道菜本身还是很精彩，入口即化鲈鱼，配上同样入口即化莼菜，经过厨师巧妙脍制，让人着实有销魂感觉，只是事先期望过高，总是有些失望罢。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
