没想到在“挑战麻钦”
料理对决时，依旧这
复古，连个料理台都没有。
肩肉后面上脑，后腰肋处外脊、也就是所谓“西冷”，上脑与西冷之间眼肉，最适合做牛排菲
刘昴星如果没有“超触觉”话，也无法在短时间内，就察觉到牦牛与普通肉牛在结构上不同。
甚至如果不是“刀功神髓”已经觉醒话，也做不到如此干净利落！
“这种刀法
好像在哪见过，你是雷家……不对！刘……昴星？等等，你不会就是那个‘刘家’人吧？本来听说‘刘家’和远月关系……咳咳，还以为只是巧合呢！”德吉目光炯炯地说道。
刘家大本营、或者是对料理界影响力核心是在广州，不过在老家四川，刘家子弟也经常出没。
只不过德吉
开始认出绘里奈之后，本来就想到
远月系与刘家些龃龉，所以并没有将刘昴星、刘昴苑往刘家上想。
牧牛差，但是普遍认为放牧牛会有饲养牛所没有“野味”！
甚至有人认为，放牧畜类肉质，应当属于半养殖、半野生……
牦牛通常被认为，比普通肉牛更具有“牛味”，虽然从商业价值上，并不如澳洲牛肉分级、岛国牛肉分级或者美国牛肉分级中那些前排佼佼者。
而且用其他分级方式，对牦牛进行评级话，等级也不会高。
原因很简单，无论哪种分级，牛肉脂肪含量、或者说是“雪花”、“霜降”分部，都是重要考量数据，通常雪花牛肉脂肪含量高同时，胆固醇含量会下降，也是通常认为牛肉高档象征。
雷家能使出“猛牛青龙斩”人，也超过掌之数，即便是雷瑜也未必能在刀功上，做比觉醒“刀功神髓”刘昴星更好，不过德吉确见过类似刀法，感觉出眼熟。
“诶？姓刘确只是碰巧，但是和他们确也有些关系……”刘昴星也不知道应该如何解释。
“原来如此，看来必须全力以赴！”德吉说着也已经拿出自己剔骨大刀，不过尺寸上比刘昴星要小上不止号。
刘昴星则是在最初，简单将牦牛各部分分割好之后，又用十分多钟、就用牦牛皮垫着，用小号“解牛刀”，将各大部分牦牛肉，进步分块……
在德吉家时候，刘昴星也见过这位麻钦厨房，各种设备虽然不能像远月酒店、阳泉酒店中那样应俱全，但是该有也都有，甚至还着实有些偏门设备，现代化程度不下于普通酒楼，与外面看起来很复古房屋样式截然不同。
比如造假神户牛肉，就会在普通牛肉中注射脂肪，造成牛肉外表上看似美好“雪花”……
但是牦牛特点，就是热量、脂肪要小于普通牛肉，料理方式也有很大区别，将它用以普通牛肉分级方式进行评估，本身就仿佛是在用鸡肉标准评估鸭肉，并不客观……
从某种程度上来说，同样是牛肉话，雪花牛肉和牦牛肉对比，如果让肉类大师水户郁魅来选，肯定会选用前者，而如果让香料大师叶山亮来选，或许就会有不同答案！
比普通牛肉更重“牛味”，如果料理方式恰当话，将会营造出与普通牛肉不同美味。
当然，如果技艺不够话，将可能会弄巧成拙。
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