罗怀玉也终于明白，为什
在蛋液之中，还要加入少量
面粉，而不是使用纯鸡蛋，原来并不是对自己“包蛋饺”技术没有信心，而是要进行这种细致捏合！
只只肉馅蛋饺完成后，可以看到上面还留下个小口没有封死，而这时颗颗圆形蟹黄馅，也被安放在
上面。
外形塑造完成“冕顶蛋饺”，被刘昴星只只摆入蒸笼，和普通蛋饺样，这短时间，肉馅是不可能熟，还要再蒸下……
刘昴星遍遍重复这些步骤，但是无论看几次，旁观人也好、认证师也好，都是副说不出话表情……
类“面点”。
然而之后刘昴星用“鹰之手”，将“蛋皮”折成三角形之后，罗怀玉彻底震惊。
三角形饺子皮……这特征倒是明显！
冕顶饺子，或者说是“冠顶饺”，就是用折成三角形饺子皮包出来。
冕顶饺子因为需要三个边、立体来包，所以难度比普通饺子要高，但是却因此而有着不同口感……
经过专门练习，包出“冕顶饺子”并不算什特殊技艺，但是与蛋饺相结合话，意义就完全不同！
“蛋饺”最难地方，就在于要在加热蛋皮同时，用铲子完成“包”过程，无论是对蛋皮生熟程度掌握、还是翻动、按压时力道，都有很高要求。
蛋饺并不是像普通饺子，要下下捏，而是令半熟鸡蛋在翻折后，自己黏到起，但是……
用蛋皮来包“冕顶饺子”要怎做？这可不是翻下就能解决问题！
不过在刘昴星看来，这显然不是问题，只见刘昴星在折完几只薄蛋饼之后，也用四只铁指，迅速将块块“肉馅”放到蛋皮光滑面，之后四指连动之下，有对折边缘面被翻起，呈现出“金字塔”形状，并且在肉眼难以辨别速度下，双手食指和中指“假指甲”相互撞击，将结合边缘“捏”起来。
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